海鲜豉汁——蔬菜汁清香味十足，能有效的遮盖海鲜的腥味。口味：咸鲜微辣

用料：蔬菜汁5 千克，龟甲万字酱油、美极鲜各330 克，鸡精、辣鲜露各30克，生抽、鸡汁各500克，老抽200克，鱼露100克。

制作：将所有调料拌匀。

蔬菜汁：将西芹、胡萝卜各200克，香菜、圆葱各50克，海米、瑶柱各100克，尖椒1个，加清水6 千克大火烧开，改小火熬20分钟做成蔬菜汁。

应用：主要用于葱油类海鲜菜的制作，如葱油鸟贝、大蛤。

说明：海鲜制净后，用葱油炒香，下海鲜豉汁翻炒均匀即可。