九层塔烧茄子

 

 

【九层塔】又名：罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。 罗勒为唇形科植物，其根部即俗称的“九层塔头”，具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。 可促进少女的生长发育，除了加鸡炖补外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量钙质及蛋白质的肉类炖补。

中国在北魏《齐民要术》中就有其栽培加工记载。罗勒茎四棱，多分枝；叶对生，卵圆形；花分层轮生，花冠唇形，白色、紫色，叶色翠绿或红紫，花簇鲜艳，且具有芳香气味，是庭院花镜、树坛边隙地栽植的优良地被材料。（网络资源）

 

【材料】：紫皮茄子、九层塔、蒜头、耗油等调味料

【做法】：少油版，饭店做菜唯一不足之处就是“油多”，当然油多肯定好吃，色泽也更漂亮，但不健康啊，所以今天周太要教大家如何来做“少油而漂亮”的烧茄子。

1、将茄子清洗干净，切成条状，先泡在淡盐水中，很简单的一个步骤就可以让茄子不会氧化变色，而炒菜时也不会吸油。

2、锅内倒油，先将蒜头爆香，倒入沥干的茄子块进行煸炒，酒店内的这道菜重油重糖，周太用泡过盐水的茄子果然只需要一点点油，而且色泽十分漂亮。

3、茄子煸炒后变色变软，倒入耗油、一点点老抽增色，（耗油有一定的甜味，可以不用方糖，如果只放生抽的最好加一点白糖），直到茄子基本成熟时，抓一把清洗干净的九层塔叶，旺火迅速翻炒几下。

4、闻到香气扑鼻，即可装盘，最后撒一点白芝麻即可。

 

再重复一遍：“未见其身，先闻其香”，闻着香气扑鼻，吃来满嘴清新，茄子色泽亮丽，入味软烂，在混合了九层塔天然散发出的柠檬薄荷芬芳之后，其独特迷人的风味从舌尖慢慢沁到大脑、再入心扉，回味无穷。

 

九层塔的种子“明列子”是当下很流行的减肥天热食物，使人有饱腹感，从而减少食物的摄取量。

 

 

附【茄子】功效：

【茄子】又叫：落苏（上海人以前就这么叫），或酪酥、昆仑瓜、矮瓜。
茄子，尤其紫色茄子，含有一种维生素P，可以软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有疗效。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。