东西南北的腊味年货，这么吃才够健康

【两招让食物不变色】土豆、莲藕切开后，颜色会从白色变为褐色，这种现象叫做“酶促褐变”。如何让它们不变色呢？首都保健营养美食学会执行会长王旭峰分享了两个妙招：1.焯烫：酶在高温下会失活，食物切好后在开水中焯烫一下即可；2.泡水：将切好的土豆、莲藕放入水中，隔绝氧气，就不会氧化变色了。

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