随着时代不断变迁人们对物质生活的需求，也变得越来越贪得无厌。三个世纪七八十年代，年轻男女在谈婚论嫁的时候，只需要购买缝纫机、自行车、手表，“三大件”就可以结为夫妇。时间进入二十一世纪初期之时，聘礼又变成了冰箱、彩电、洗衣机。
但是近几年来人们的胃口越来越大，房子、车子、票子才是聘礼首选。笔者认为幸福生活并不一定，非要建立在物质需求之上。因为生活在古代社会中的老百姓，虽然家里面并没有所谓的贵重物品，不也照样生儿育女安然度日。
虽然生活中可能有可多不便之处，但是只要多积累生活经验，很多事情都能够迎刃而解。比如炎热的夏季到来之后天气不仅特别闷热，而且还很容易导致食物腐烂。为了避免这种现象反复发生，造成食物过度浪费的情况，古人就发明出了很多小妙招。
古代社会由于生产力和科技发展都比较滞后。所以他们的生活水平根本无法，与生活在现代社会中的人相提并论。
但是为了能够让生活变得更加便利，他们也曾不遗余力的，发明出了很多生活小技巧。甚至有很多生活妙招一直流传至今依然经久不衰。
炎热的夏季到来之后现代人可以，躲在空调房空调房中享受冷气。实在酷热难耐也可以，从冰箱中拿出雪糕、冰镇西瓜、饮料等解暑。还可以将剩下的饭菜，以及肉、蛋、鱼等食物放入冰箱保鲜。这样就可以有效避免食物因高温而霉变。
但是生活在古代的先民们，根本没有这样便利的条件。很多时候为了不浪费食物， 他们只能少做饭或者不留剩饭。但是这种方法并不容易把控，所以夏季的时候浪费食物，在古代社会是一个比较普遍的现象。
虽然大家都知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理。但是已经腐败或者霉变的食物，不仅不能吃而且一旦吃下肚中，甚至还会有生命危险。难道这种情况就没有办法解决了吗？事实上虽然时代变迁以及人们意识形态发展，很多行之有效的方法被发明出来。
1.食用盐腌制肉类食物
古代社会没有冰箱、冷柜等，可以制冷、保鲜的家用电器。但由于古代交通不方便，所以很多人外出购物的时候，都会一次性买大量肉或鱼。夏季天气特别炎热如果保存不当，就很容易在一天甚至半天之内变质。即使不变质也会变得特别不新鲜。
事实上古代人的思想远比我们想象中更加活跃。既然夏季气温比较高食物不容易保存，那么直接用食用盐去腌制肉类或鱼类食物。这种所谓的“保鲜方法”非常管用，不仅可以有效预防食物变质，而且还能够在一定程度上起到保鲜效果。
这主要是因为食用盐的咸度特别高，而且还含有一定量的防腐成分。从这个角度来看用盐腌制食物，其实就是给食物覆盖上了一层防腐剂。这种方法直到现在也依然十分盛行，并且成为了一种远近闻名的美食“咸腊肉”。
但由于食用盐在古代史是俏商品，普通人家不可能如此豪气，使用大量食用盐去腌制咸肉或者咸鱼，只有富裕家庭才会舍得下血本。
很多平民都是在过年或者过节的时候，才会用盐腌制肉类食物而且量也比较少。一般情况下这类腌制食物的保质期可高达一年以上。
这样在炎热的夏季之时就再也不怕，食物会因为吃不完或者无法储存而变质。这种方法后来逐渐得到推广，并一直延续了几千年的时间。现在中国很多地区的农村，还依然保留了这种比较原始的食物保鲜方法。
2.冰块保鲜原汁原味
很多人在夏季都特别喜欢喝冰饮，可乐加冰或者沙冰等食物，每当夏季来临的时候都会特别热销。实际上生活于古代社会中的北方人，才是最早学会用冰块降暑和储存食物的先祖。北方的冬季漫长而又寒冷，所有的河流都会结一层厚厚的冰。
人们不仅可以在冰面行走、嬉戏，而且也可以将河冰运回家储存在地窖之中。这样等到夏季来临之后就可以，将冰块挪至室内降温同时还可以为食物保鲜。这种方法在古代被称作“窖冰”。相传这种方法起源于周代，而且当时也设置了专门的机构。
据《事物纪原》记载：“《周礼》有冰人，掌斩冰，淇凌”。
古代社会中的王侯将相，都可以在夏季享受到“窖冰”带来的福利。一方面可以降温另一方面则可以给食物保鲜。比如，刚从河水中打捞上的鲜鱼，以及各种动物肉等食物，皆可以用这种方法保鲜。
历史总是惊人的相似这种保存食物，或者说降温方法也只有特权阶级才能享用。普通的民众根本没有机会用“窖冰”。
这其实也与很多因素相关，首先没有条件挖掘专业的地窖用于藏冰；其次也没有这太多食物可以用来保鲜。所以根本没有必要大费周章。
3. 油封法
所谓“油封法”保存食物鲜度在古代社会屡见不鲜。古代社会中榨油方法尚未出现之前，人们日常生活中的食用油一般都是猪油。因为猪肉相比较于其他肉类食物便宜，而且有很多部位都可以用来炸油。将炸好的猪油放在坛子中可保一年不走味。
用“油封法”保存食物其实非常简单，将煮熟的猪肉或者其他动物肉类，直接放在一个容器中，然后将猪油导入这个容器直到没过食物即可。即使是在夏季也可以保证不变质，但是这种方法比较费油所以只有富贵人家才用得起。
但是这种想法相对于冰镇冷藏来说，味道上确实会有一些变化。尤其是当食物被猪油浸过之后，也会有一股浓浓的猪油味道。如果不喜欢吃猪油的人肯定难以接受。这种方法在上个世纪，八九十年代的时候非常盛行。但对着植物油走入人们的生活之后，猪油也逐渐退出中国人的餐桌了。
4.食物脱水
相信很多人在吃方便面的时候，都会发现有一个蔬菜包。实际上里面放的就是脱水蔬菜。遇到热水之后就会迅速吸水膨胀，虽然口感方法确实有待商榷。但是在天气比较炎热的时候，不仅有利于保存而且也不会腐败变质。
古代社会虽然没有烘干机但是，也掌握了一种比较常见的烘干方法。夏季中午时分的阳光特别强烈，可以将适合晒干的蔬菜放置于房顶或者庭院之中。然后连续晾晒几天即可让蔬菜中的水分蒸发干净。这样不仅有利于保存而且在，冬季也可以吃到新鲜蔬菜。
还有一种方法就是制作烧饼或者炒面，由于这两种食物吃起来都特别干燥，所以在夏天的时候也不容易变质。制作这两种食物的时候其实非常简单，将面粉与水融合之后揉成饼状，或者直接将面粉炒熟即可。由于食物中的水分较少所以也不利于细菌滋生。
5.水井储存
夏天的时候能够喝一杯冰水不仅可以解渴降温，还可以让浑身上下都感觉中一股凉意。尤其是古代社会中的深井水温度要比地表低很多。所以很多有水井的家庭，都会将食物储存在水井之中。
方法其实非常简单就是将食物装进篮子里，然后用一根绳子捆绑在篮子上。然后将其放置于水井之中，就可以起到非常好的保鲜作用。无论是剩饭剩菜还是肉、蛋、鱼等食物，都可以使用这种方法进行保鲜。还有一点就是不需要有任何支出，所以这也是古代比较常见的保鲜方法之一。
笔者认为在古代社会能够想出，这些储存食物的方法其实本身就是一种进步。毕竟当时并没有电源也不可能有冰箱等家用电器。但是古人为了能够在夏季储存食物，也可谓是无所不用其极。虽然这些方法看起来比较笨拙，但是在食物保鲜方面却非常管用。
人类社会发展与进步实际上就是，不断探索、发现与实践的过程。现代社会之所以十分先进，其实也离不开古代人的探索精神。夏季时为了保鲜食物就会绞尽脑汁的想办法；而当冬天到来屋子里特别冷时，又发明了可以取暖的火炕、炉子等方法。
老百姓的生活经验其实也是促进社会发展的原动力。而在这种不断探索的过程中，他们不仅掌握了更多的生活技巧，而且也在一定程度上开发了智力。所以笔者认为古代社会中的老百姓，才是生活的强者和社会发展的核心动力。
实际上古代社会中有很多生活技能，都是在不断向大自然索取之后的结果。比如，王公贵族们为了能够在夏季享受清凉。不仅专门建立了一个集采冰、存冰、制冰为一体的机构，而且还在城市建设中设置了“冰井”。
所谓“冰井”它的构造其实就是一种，有点类似于现代社会中下水井的结构。在周代时期就已经在王宫内，设置了多处可以储存冰块的“冰井”。每当炎热的夏季来临之时，专门负责取冰的人员就会将冰块装入“冰鉴”，一种类似于古代冰箱的器皿。
外形方面与后母戊大方鼎十分相像，体积大概有300-500升油桶大小。每次大约可以放置500升冰块。大家可以试想一下如果宫殿中，每个角落都摆满了这种“冰鉴”，其实与现代社会中的空调又有什么区别呢。
很多人一提起古代社会就会想到落后、封闭等词汇。事实上如果大家平时能够，多深入了解一下古代人的生活，就会发现虽然时代与环境比较落后。但是古代人的生活方式却未必比现代人落后。就从夏季储存食物的方法中，就可以了解到他们的大智慧。
这些食物储存或者保鲜方法，虽然看起来比较麻烦和笨拙。但是却能够起到行之有效的作用，但从这一点上来看就不得不佩服古代先民的智慧。
或许古代文化发展与历史进步，就是在这种一点一滴看似简单，实则非常实用的人类智慧中积累起来的。
【参考文献】
吕文郁《中国古代的冷藏和空调技术》
杨宁波《古人如何储存食物》
魏巍《古代的食品安全》
顾建平《古代冷藏食品的工具》
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