家常炸酱法

主料：一袋豆瓣酱（重量130克）或酱膏；
配料：四个生鸡蛋；
     三个尖椒（一个大约6寸长，比这大的就两个）；
     生花生米（大约30多粒，也可随意）；
     一小块精瘦肉（多少随意）；
     油、鸡精；
    （注：如果主料豆瓣酱减半，配料也应减半）。
    
准备：将鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀 ，别放盐；
     切尖椒（可把尖椒切成o状,即横着切）；
     瘦肉切成丁；

做法：
将油倒入炒锅（平时炒四个鸡蛋的油量），油温热，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中、翻炒（不停的翻炒，直到炒好为止，这样炒出来的鸡蛋块小、均匀），炒好先出锅备用。

炒锅里重新倒油（这次的油不能少，否则炸出的酱不香，大约需用盛粥的大饭勺两勺），不需油热，就将备好的生花生米随后放入油锅中，用中火，不停的翻炒，炸出香味（千万别炸糊了），不用出锅，然后，将豆瓣酱放入锅中，炸出酱香时，将切好的瘦肉丁放入炒锅，与酱和花生米一起翻炒几下，再将 切好的尖椒和炒好的鸡蛋同时倒入炒锅，翻炒均匀，倒入少许清水、搅匀。炸好的酱成粘稠状即可，放鸡精，关火、出锅。