椰蓉馅

奶香菜品口味

烘焙主要工艺

数小时所需时间

普通制作难度

面包机所用厨具

食材明细

高粉375g

糖45g

全蛋48g

盐3g

酵母5g

奶粉12g

牛奶213g

黄油45g

黄油38g

糖粉38g

全蛋38g

牛奶38g

椰丝75g

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.  黄油软化后加入糖粉一起打发。

2.  少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次。

3.  搅拌好的样子，非常细腻膨松。

4.  少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收。

5.  加入椰蓉。

6.  拌匀均匀椰蓉馅就做好了。

7.  将除黄油外的面团材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1.水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。

8.  启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油。

9.  9. 再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段。

10.  取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵。

11.  选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了。

12.  发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。

13.  均匀地铺上做好的椰蓉馅。

14.  自上而下卷起，收口捏紧。

15.  用刀从中间切开。

16.  切面向上扭成8字形，两端捏紧。

17.  放入面包机里，选择发酵功能进行最后的发酵。

18.  发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。

椰蓉面包做法小贴士

1. 面粉的品牌及地区的不同，面粉的吸水率也不同，所以在添加液体时不要一下子全加进去，要根据面团的情况再酌量增减。

2. 面包机是先液体再固体的顺序投加，要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐，以免影响酵母的活性。

3. 用面包机揉面是个省力省钱的方法，我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段，机器不同时间也并不是恒定的，只要能揉到完全阶段，面包的口感就会是柔软的。

4. 切好的椰蓉面包在放入面包机里时，要小心操作手不要压在切面处，会影响层次。