在我国的边疆地区，有着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法，说的就是安化黑茶中的茯砖茶。茯砖茶，被以牛羊肉为主食的牧民们称之为“生命之饮”！
茯砖茶的命名由来
茯砖茶约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，关于其名称的由来说法众多。一种说法是因在三伏天加工，故称“伏茶”；又一说法则是以其药效似土茯苓而得名。其三，因为“茯”通“福”，同时茯砖茶拥有较好的健康价值，我们称之为安化黑茶中的福气之茶。
茯砖茶是安化黑茶中的一个品种，多为砖形，属于紧压茶。外形黑褐油润，汤色橙红明亮为佳。根据筑制工艺的不同，可分为手工茯砖茶和机压茯砖茶。它与其它黑茶品类和其它茶叶的重要区别在于，茯砖茶拥有发花工艺，茶砖中往往含有“金花益生菌”。
茯砖茶的神秘金花
茯砖茶的神秘主要来自于“金花”，学名为冠突散囊菌，是一种益生菌。从外形来看，表现为金黄色的颗粒，不少不知情的消费者往往以为是“茶砖发霉”现象丢弃。其实茯砖茶的“发花工艺”，是茯砖茶独特品质的关键工艺，同时也是我国茶叶中唯一的一项国家二级机密。
发花工艺的实质是通过控制一定的温湿度条件，促使优势菌种—冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，俗称金花，它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响到茯砖茶的品质，边区消费者历来根据金花的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣，把它作为品质特征的标志，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
茯砖茶的健康价值
安化茯砖茶”是我国西北地区少数民族“一日不可缺”的日常生活饮料。由于该地区以肉食、奶类为主食，长期摄取高蛋白、高脂肪、高胆固醇食物，极易导致高血脂症，但经调查，其高血脂发病率较内陆低，其原因可能与长期饮用安化黑茶茯砖茶有极大关系。
现代科学研究证明，茯砖茶“金花”的多种提取成分对PPARγ、PPARδ均有激活作用，“金花”内两种新的活性物质茯茶素A和茯茶素B，具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质，起着有效的药理保健和病理预防作用。
茯砖茶的品饮方法
茯砖茶品饮可分为清饮法和调饮法。清饮法，待茶砖翘散取茶5-7克，按照功夫茶冲泡方法即可；有条件的茶友，也可以采用煮饮法，熬出来的茯砖茶口感往往更加醇厚。同时茯砖茶也是非常适合调饮的茶叶，边疆牧民常使用调饮法与牛奶一起熬煮制成奶茶，别有一番风味。
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