虾皮韭菜盒子

早餐讲究的是营养美味，馒头包子早已经吃腻，无意间发现了小区门口有卖韭菜盒子的，抱着试一试的态度就从此迷上了它。于是，趁着周末自己捣鼓着做了一次，轻轻地咬上一口，韭菜和鸡蛋的完美搭配便崭露无遗，香气四溢，表皮金黄诱人！

烹饪难度：容易 烹饪时间：45

主料

面粉 350克 水 190-200克

韭菜 300克 鸡蛋 3个

虾皮 30克

调料

烹调油 适量 盐 少许

芝麻油 少许

做法步骤

1 准备材料，韭菜提前洗净淋水，太湿的韭菜做馅料容易出水，虾皮用清水泡上

2 制做烫面的第一步，把开水细细的淋在面盆中，边淋边拌，成絮状。之后放凉，揉成光滑的面团。过程需要饧十分钟左右

3 韭菜切碎

4 将韭菜碎放在盆里，先拌上芝麻油。这样子可以锁住水份，避免加盐后杀出太多的水

5 起锅炒蛋，往蛋液中加一点水打散，我不喜欢往鸡蛋里加盐，鸡蛋特别吃盐，等下加盐就成，这时候加盐炒出的蛋不好吃，鸡蛋炒散后用锅铲切碎或者放在案板上切碎

6 将蛋碎，挤去水份的虾皮，放进韭菜盆中，加上盐拌均匀。我家吃韭菜鸡蛋类的菜，通常的调料就是盐和芝麻香油，仅此就足够了，吃的就是这种天然的鲜

7 揉好的面团，此时面团表面是光滑的

8 分成小剂子，擀成大片，这时候可以找一个合适的圆形器皿，将面皮切成圆形，也可以就势而为

9 在面皮二分之一部分上铺上馅料

10 对折封口，捏出花边

11 平底锅预热抹油，放上盒子，中小火烙着

12 中间翻面，全熟出锅

13 美味新鲜出炉，可以品尝啦

烹饪小窍门

1、韭菜拌馅料时，先拌油锁往韭菜的水份很重要，不然后面会出来很多的水，不方便操作且馅料咸度不均匀，常常是后面的比前面的咸

2、烙盒子火候一定要把握好，不能大火避免表面糊掉了，内馅还不熟

3、花边嘛，如果你有兴趣，准备一块彩泥，试着多捏几次，应该可以捏好的