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要想把豆腐做得鲜嫩美味，豆子的选择是很关键的，要挑选颗粒均匀饱满的豆子。↓
提前一天晚上泡豆子，经过了12个小时的浸泡，就可以完全泡透了。↓
现在请出我们的打磨神器——搅拌机！↓
用搅拌机来做豆腐，黄豆和水是有着严格的比例，最好是1:5，一碗黄豆放五碗水就刚刚好。↓
准备好一个像这样的大碗，架上一双筷子。↓
然后放上事先准备好的滤水容器，铺上一块纱布，接着就可以将打磨好的生豆浆倒入纱布中进行过滤了。↓
稍微的用手挤一下，把豆浆挤出来，剩下的豆渣先别扔。留着它可以放入到各种面食当中，蒸馒头、做花卷、烙饼都可以，既营养又好吃，还有很多粗纤维哦！↓
将过滤好的豆浆倒入锅内烧开，将表面的泡沫捞出。↓
豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香。注意这个时候一定不要离开，要看着锅以防溢出。↓
关火后，我们还要等上5—10分钟，让锅里的温度降到八九十度。豆浆完全煮透以后，就进入到制作豆腐的关键步骤了。↓
今天我要用到的秘密武器就是它——白醋。↓
将白醋一点一点的均匀洒入锅内。↓
然后用勺子轻轻的往同一个方向搅拌，一直到豆浆起了化学反应，出现絮状沉淀物为止。↓
点好以后我们盖上锅盖，让它充分沉淀20分钟。↓
时间到，豆花就出来了！↓
找一个可以滤水的容器，家里的蒸笼或者洗菜篮都可以，在上面铺上一层干净的纱布。↓
将豆花倒进去，最后用外面的纱布包好。↓
压豆腐用的重物也非常简单，只要用一盆水就可以解决了。如果你爱吃嫩豆腐，可以少放点水。多放点水，压得重一点豆腐就老一点。↓
经过一个小时的压制，这豆腐就算是做成了。看这看水嫩光滑的豆腐，是不是一点也不输于外面买的呢？↓
从左往右把豆腐成薄片，这样不仅不容易碎，还不会沾刀。↓
为了让豆腐下锅不会碎，我们给它裹上一层生粉，然后再裹上鸡蛋液。裹生粉的好处是让生粉吸收豆腐表面的水分；蛋液是全蛋液，不仅能让豆腐颜色鲜亮，还可以增加脆度。↓
把油烧到5成热，裹好一块后直接放入锅里油炸，千万别等蛋液流走哦！↓
等豆腐炸到金黄色就可以出锅了，外皮金黄诱人，因为裹了蛋液还非常的鲜香酥脆。↓
现在再给豆腐调个味，先将蒜蓉下锅爆香，接着就可以把红椒粒、洋葱丁还有切碎的蒜薹一起放进去翻炒。↓
炒的时候可以适当加点水让它们炒出香味来，然后加入少许酱油和耗油调味。↓
最后再加入生粉勾芡。当料汁的水分渐渐收干，冒出小泡泡时，我们这个特制的酱汁就做好了。↓
浇在刚才炸制好的豆腐块上，这盘美味可口、外酥里嫩的一品豆腐就大功告成了！是不是超级有食欲呢？↓
在家自制放心豆腐的方法你都学会了吗？赶快做来试一下吧！
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