编者的话：炎炎夏日，我们的衣衫穿得越来越轻薄，但不少人身上，冬天堆积起来的脂肪也越来越无处躲藏。为了快速减掉这些脂肪，很多人开始临时抱佛脚：不吃晚饭、大量运动，甚至迷信各种各样的减肥偏方。其实，科学的减肥不仅需要饮食与运动的控制，更需要正确的营养补充。哪些营养素能帮助你与体内的脂肪“搏斗”，帮你赢得一个健康而美丽的夏天呢？
吃不对容易发胖
不管你处于哪一年龄段，肥胖都可能找上门来。有统计数字显示：15岁以前，有15%的人发胖；15—19岁，为14%；20—29岁，为18%；30—39岁，为33.8%；40—49岁，为28.1%；50—59岁，为56%。医学专家认为，肥胖有两个最主要的原因：一是遗传因素，二是人体摄入的能量远远超过了支出的能量，也就是我们吃得太多，而自身代谢和运动所消耗的能量又太少。
肥胖既然和“吃”有着很大的关系，我们不妨来看看，究竟是哪些饮食方式让人容易发胖？
吃进过量蛋白质。许多人觉得，肉、蛋等含蛋白质丰富的食物“有营养”，吃得越多越好。其实，过量蛋白质也会产生过剩的能量，而且含蛋白质丰富的食物大多也含高脂肪，容易让人发胖。
饼干、零食等加工食品吃得多。吃零食等于吃能量，尤其是饼干等精细加工的食品。哪怕是粗粮饼干，制作过程中也要添加大量的油脂、糖分等。而且“去粗取精”使得这些食物中纤维素的含量减少，再加上口感好，人们更容易食用过量而导致肥胖。
吃油太多。1克碳水化合物或蛋白质只产生4千卡热量，而1克脂肪能产生9千卡热量。不管是植物油还是动物油，脂肪都是它们的主要成分，尤其动物油中的饱和脂肪，更是减肥的大忌。
喝酒太多。酒是高能量饮料，1克酒精能产生7千卡能量，仅次于脂肪。一瓶啤酒产生的能量相当于100克粮食产生的能量。啤酒的酒精度虽然只有3%左右，但其含糖量达到11%，而且由于饮用量非常大，很容易造成摄入能量过多。多余的能量就会以脂肪的形式储存在身体中。▲
胖人易得7种病
千万别小看肥胖对身体的影响，它远不是体型臃肿、穿不进漂亮的衣服这样简单。事实上，最新科学研究表明，肥胖已成为威胁生命的最大杀手。世界卫生组织的数据表明，全世界每年至少有260万人因肥胖而死亡，以下这几种，都是胖人最易得的疾病。
脂肪肝。由肥胖导致的脂肪肝会并发糖尿病、高血压、冠心病、痛风等疾病。
冠心病。流行病学调查表明，肥胖是导致冠心病发病的独立危险因素之一，它还会加大心梗、中风的发病率。
高血压。肥胖最常见的合并症就是高血压。美国一项调查指出，超过标准体重15公斤的人中，30%患有高血压。
糖尿病。当人胖到一定程度时，肌肉和脂肪会对胰岛素不敏感，即胰岛素抵抗现象。这时，胰岛细胞就会分泌更多的胰岛素来对抗这种现象。大约数年至数十年后，过度工作的胰岛细胞就会出现衰竭，发展为糖尿病。
骨关节病。肥胖者过度增加的体重，对骨骼和关节是一种额外负担，容易发生关节炎、肌肉劳损或脊神经根压迫，引起腰腿肩背酸痛，甚至造成关节变形，严重影响肢体活动。
高脂血症。大部分肥胖病人脂肪代谢紊乱，出现高胆固醇血症、高甘油三酯血症等。高脂血症随时会引发冠心病、心肌梗死、脑血栓等心脑血管病，被称为“无声杀手”。
睡眠呼吸暂停综合征。大量脂肪堆积易引起白天嗜睡，夜间睡眠差，并出现打鼾、水肿甚至呼吸困难等症状，严重者还会导致“睡眠呼吸暂停综合征”。▲
左旋肉碱与苹果醋是最佳“减肥搭档”
左旋肉碱向来有“脂肪搬运工”的称号，它每天要做的工作，就是将脂肪酸搬运到细胞的线粒体内，线粒体就像锅炉房，在这里，脂肪被分解成能量，为人体活动提供动力。所以，如果人体缺乏左旋肉碱，脂肪的搬运不畅，就会导致它们囤积下来，让人越来越胖。
人体自身是能够合成左旋肉碱的，只不过随着年龄增长，这种合成能力慢慢下降，这也是很多人到了中年更容易发胖的原因之一。左旋肉碱也可以从日常饮食中摄取，它一般存在于红色肉类中，只不过量很少，一般人每天只能从膳食中摄入50毫克左右，如果是素食者，摄入的量就更少了，所以适当补充这种营养素对于健康必不可少。
除了帮助减肥，左旋肉碱还有很多重要作用。比如增强耐力，减少运动疲劳与肌肉酸痛；保护心脏，增强心肌动力；帮助消除脂肪肝，降低血脂水平；有助于增强维生素C与E的抗氧化效果，延缓衰老等。不过，想让它的减脂作用发挥得更淋漓尽致，就离不开“好搭档”苹果醋的帮忙。苹果醋含丰富的果胶，可以与食物中的脂肪结合，并随粪便排出体外。左旋肉碱和苹果醋结合补充，一方面能加速脂肪的分解消耗，另一方面促进脂肪与毒素的排出，双管齐下，对修身养颜能起到事半功倍的效果。此外，苹果醋中的维生素、酵素、氨基酸等也有助于调节人体酸碱平衡，减少肠道中的有害细菌，增强人体的抗病能力。▲
减肥别忘了补充营养
正确的减肥方法当然不是一味地节食，或听信各种各样的减肥偏方，而是进行科学的运动，再加上合理的饮食、适量补充营养。这种减肥方法虽然比前者看上去慢，但长久坚持，能很好地保持“吃”与“动”的平衡，让身体摄入的热量与消耗的热量达到完美的平衡，使减肥成果更牢固地保持下去。
低强度、长时间的有氧运动是减肥的最佳选择。如果你想每周减掉一公斤，就相当于去除7000千卡的能量，那么每天至少要运动2—3次，每次持续20分钟以上，而且要低强度的持续性出汗。快走、慢跑、骑车、游泳等，都是很好的运动。
饮食上有所节制，对减肥来说也很重要，最好做到每天少吃3个“1”，即1两主食、1两肉、1勺油。一天最好的饮食方式是：主食吃2—3两，而且要粗细搭配，粗在前，细在后；喝脱脂牛奶250毫升；吃1个水煮鸡蛋；吃1两肉，必须是瘦肉，鱼和虾优先考虑；吃1两豆腐；大量吃青菜和低热量水果，如西瓜、柚子、草莓、猕猴桃等；植物油只吃2汤勺；盐最多半啤酒盖。
注重营养素的补充。很多人在减肥时忽视了营养摄入，其实，科学补充营养能加快身体新陈代谢，既保证了健康，又能达到有效减肥的目的。比如，加拿大科学家研究发现，同是体重超重的人群，每天补充益生菌的人体重减轻得更快。此外，适当补钙也能让减肥更有效。减肥中，尤其是维生素的摄入更加重要。美国内分泌学会的研究结果显示，如果适量提高维生素D的摄入量，就能减掉更多体重。近年来在减肥产品中被广为运用的左旋肉碱，就是一种类似于维生素的营养物质。它是脂肪燃烧过程中必需的辅酶，如果缺少它，人体就无法彻底分解脂肪，容易导致脂肪囤积。▲
（本版文章由本报记者张静采写）
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