「食疗药膳」寒冬时节，来碗温补羊肉汤

寒冬时节，来碗温补羊肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

党参、北芪、当归、枸杞子各10克，龙眼肉10粒，红枣6枚，生姜3片，广陈皮15克，羊肉1000克；冰糖、糯米酒适量。

做法

先将羊肉洗净，斩块，放进加有橘叶（或柚叶、柠檬叶、黄皮叶、陈皮均可去除羊肉的腥臊味）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片；广陈皮用水润软，切宽丝。然后，把所有备好的食材（除糯米酒、冰糖）一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，加入适量的冰糖、糯米酒，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，党参性味甘平，善于健脾益肺，养血生津；黄芪性味甘微温，长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；当归性味甘辛温，功善补血活血、调经止痛、润肠通便；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味甘热，功擅温中健脾、补肾壮阳、益气养血的羊肉；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的龙眼肉、红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃；又佐广陈皮以调中下气、使补而不腻滞，且可去除羊肉的腥臊味；更添有补中益气、健脾补肾、活血化瘀之功的糯米酒，和功能补中益气、益胃生津、润肺止咳的冰糖。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和，温补而无燥热腻滞之弊，有良好的补脾益肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、益精壮阳、宁心安神等作用，适宜于寒冬时节一般人群服食（阴虚燥热体质、孕妇及感冒者不宜）。

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编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：钟天送