亚太日报 Shannon
吃蔬菜对人体健康的好处已经不是什么秘密了 —— 以蔬果为基础的饮食有着各种个样的好处，从保护心脏到帮助减少患癌风险。现在研究人员在优点清单上又加上了一项“保护大脑健康”。
据《分子营养与食品研究》的一项最新的研究发现，在饮食中增加更多的水果、蔬菜和其他植物性食物，可以帮助减少认知能力下降的风险。这项研究在法国对800多名65岁以上的志愿者进行了长达12年的跟踪调查。研究人员重点研究了代谢物以及它们对认知障碍的影响，随后发现可可、咖啡、蘑菇、苹果和蓝莓等食物对大脑健康有很好的保护作用。
研究人员还发现，这些植物性食物的代谢物与认知能力下降的标志物之间存在逆向关联。这意味着，受试者的样本中所存在的植物性代谢物越多，那么，损害认知能力的代谢物就越少。
因此，研究人员确定，吃各种水果、蔬菜和全谷物对那些希望降低痴呆症风险的人来说是有益的。这些建议使得像“MIND饮食”和“地中海饮食”这样的饮食方式成为想要在老年时期保护大脑的人们的最佳选择。
另一方面，研究人员还发现以健康食材加工的食品中，一些代谢物对认知能力也有不利影响。该研究的首席研究员克里斯蒂娜-安德烈斯-拉库埃瓦教授在一份媒体新闻稿中举例说：“在咖啡和可可食品的生物标志物中，2-呋喃基甘氨酸和3-甲基蒽都具有对健康的保护作用，而作为人工甜味剂的糖精则与破坏作用有关。”
人工甜味剂的声誉好坏参半。一方面，它们有助于防止糖尿病患者的血糖飙升。另一方面，过多的某种甜味剂可能会影响肠道健康，同时也会影响认知健康。其实，在日常生活中稍微使用一点点蜂蜜、罗汉果糖或普通黄糖并无大碍。
无论是选择给自己的生活习惯来一次新年大改造，还是尝试做一些小的改变，都肯定会收获以植物饮食为基础的回报。有些方法很简单，只要确保添加一些对大脑健康有益的食物，包括像甜菜根、南瓜籽、核桃和橄榄油这样的素食选择。肉食主义者还可以尝试一种以植物饮食为基础的小方法 —— “无肉星期一”，即每周选择一天，三餐全素。
（来源：亚太日报 APD News）
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