吃肉过多引发肥胖，导致高血压、高血脂、心脏病等多种血管疾病，影响身体健康。不吃肉纯吃素就是有利健康的最佳选择?
52岁的王女士，平时很注意养生，也没有吸烟饮酒的不良嗜好，为了获得健康长寿，一日三餐坚持纯素食，让王女士得意的是，自己平时一直没有高血压、高血脂、高血糖等血管疾病。觉得这就是吃素的功劳。
几周前，王女士忽然出现了身体乏力的情况，本来以为只是休息不好而已，谁料越来越严重，直到前天早上，林大爷忽然在家里运动，被家人发现后紧急送往医院，结果是营养素缺乏导脊髓亚急性联合病变。
像王女士这样的情况在生活中并不是个例，人们处在高速信息化的现代社会，多吃肉会引发身体健康问题，深入广大追求健康人士的内心。以至于减少甚至抵触肉类的食用。这种极端行为不但不能带来健康，反而会引发新的疾病问题。
一项大型的研究结果，在世界急性心力衰竭大会上公布
这项横跨11个国家的联合调查研究指出，相对于吃素较多的老年人，摄入较高蛋白质（肉和鸡蛋）的老年人，患癌风险更低，寿命也更长。
肉食素食哪种对身体健康更有利？
我已经93岁了，我既不是肉食批判者，也不是素食崇拜者，我的饮食原则就是顺应四时四季变化，调整饮食，丰富饮食结构，既不多吃也不会坚决拒绝某类食物。肉是蛋白质、脂质、维生素B12等营养元素的重要来源。上了年纪后，老年人进食减少，消化能力、吸收能力均有所减退，导致容易出现能量、营养的摄入吸收减少的情况。蛋白质摄入不足，可能会导致老年人肌肉退化，行动能力受损，甚至丧失自理能力，可见，老年阶段需要比年轻的时候摄入更多蛋白质，以维持肌肉和骨骼质量，及其他生理功能。
老年人适合吃什么肉？
1、鸡肉
鸡肉的脂肪含量相对较少，熔点低，并含有20%的亚油酸，更易被人体吸收，是比较适合老年人的食物。根据膳食指南建议，成人每天摄入禽肉类在40——75g为宜。考虑到老年人咀嚼功能衰退，鸡肉烹煮以炖肉较为适宜。
2、鱼肉
鱼类是优质蛋白的主要来源，富含人体必需的氨基酸，生物利用率高。且鱼类所含的脂肪酸为不饱和脂肪酸，利于帮助降低血胆固醇和防止心脑血管疾病。根据膳食指南建议，成人鱼类摄入量为每周280g-525g。
至于老年人该不该吃红肉，我觉得红肉中富含铁、锌等微量元素，其中的血红素铁容易被人体吸收利用，有益于人体健康。只是我们在选择红肉时最好要新鲜的肉类再经过烹饪食用，不要选择经过深加工的含有很多食品添加剂和防腐剂的肉类。且要适量食用不要过多食用。对于老年人，每天食用40——50g红肉就已经满足营养所需了。
另外老年人会存在消化系统相对较弱的情况，喜欢将肉烹饪的较为软烂，肉类烹饪时间过长也会造成一些维生素的流失，建议将将肉打成肉末制成肉丸，减少烹饪时间，保留更多食物营养成分。
当然了丰富的蔬菜水果的摄入也是健康的基础。提醒广大朋友，我们多了解各种食物的营养成分能有助于提高饮食健康，但是也不要盲目大量或拒绝食用，满足人体正常运转所需即可。
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