十全大补汤是宋代《和济局方》中著名而经典的方剂，所用药物大多是中医常用的补益之品，同时也是目前用于保健食品的食材。该方不仅是补益的方药，同时也可用于药膳。
1.汤方
本方由人参9克，白术10克，茯苓9克，炙甘草3克（四君子汤），熟地黄15克，当归10克，白芍10克，川芎6克（四物汤），加上黄芪15克，肉桂5克组成。具有补脾益气、补血和血以及补气温阳、鼓舞气血的功效。全方药性温和，不燥不热，也不滋腻。适用于气虚血亏，症见疲倦乏力、精神不振、气短自汗、头昏目眩、面色淡白或萎黄、唇舌暗淡、脉弱无力者，常见于体质虚弱的老人、某些慢性病患者，尤其适用于贫血者。可用本方煎水去渣取液（注：人参宜单独煎水），每日分3次服用，连续服用两周或一个月以上。症状好转，病愈后即停药。为了方便起见，也可服用中成药十全大补丸（浓缩丸），每次服10粒，每日3次。贫血患者，每日可加服阿胶18克（每次6克），疗效尤佳。阿胶胶块性质硬脆，可用菜刀击碎或研磨成粉后，水煎化服。
2.汤菜
如今，本方也可用于药膳中，开发为十全大补汤（汤菜类），家庭和药膳餐馆采用较多。做法：将本方药物（剂量如上）放入纱布袋内，用线把袋口扎紧；另用洗净的仔鸡1只，除净内脏杂污，切小块；生姜50克，洗净拍碎；食盐适量。也可再加墨鱼2只，鲜香菇或蘑菇100克，切小块，但不宜加入过多的肉类、果蔬等食材，以免影响本方的功效和汤的味道。将以上各种食药材放入锅中，加入适量清水没过食药材；大火煮沸，撇去浮沫；改用小火炖1小时以上至鸡肉烂熟。食用方法：1人分3~4次食用完，饮汤吃肉；或多人酌量分食。除了适用于贫血、体弱患者补益外，也可作为健康人群的日常进补品食用。
作者：成都中医药大学 教授 刘继林
编辑：黄萌楣
审校：谢涛
核发：万洪新
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