到了春夏季，地里面的野菜也成为了大家都抢着拔来做菜的香饽饽了，但是很多的野菜大家都不认得，这不，就有这样一种野菜，它浑身全是宝，吃它的花一利尿、二润肺、三止咳化痰，但是很多人却都认不得它，只把它当作草，而这种菜就是面条菜。
很多的野菜想必大家都吃过，比如说比较常见的马齿苋、荠菜等等，这些野菜的分布相当的广泛，而且吃起来也是非常地美味，同时也是营养价值极高的食物，而今天我们说的面条菜，就是一种在春天的时候很常见的野菜。
只不过这种野菜虽然非常常见，但很多时候我们都忽略了这种野菜，而这种野菜在麦田里面是非常普遍的，我们一说就是面条菜，但是很多时候面条菜个名字就只是这种野菜的一种俗称了，实际上其学名并不是这样。
面条菜的学名是麦瓶菜，其不同地方可能俗称不太一样，面条菜是用得最广泛的俗名了，其还有苗条棵、米瓦罐、香炉草等等多种俗称，这也是根据地方的习俗不同的，那在读的你，你们那个地方是怎么称呼面条菜的呢？
今天我们就走入面条菜的世界，看一看面条菜都有哪些作用？同时我们也来看一看面条菜怎么做才能做的好吃？同时我们今天也会给大家介绍一下一些常见的野菜，同时该怎么选野菜。
上面我们说到面条菜的学名叫做麦瓶草，麦瓶草属于被子植物中的一种双子叶植物，这种植物的分布也非常的广泛，在华北、西北、西南以及长江流域都能非常容易看到这样的植物，通常它会在麦田里面还有一些杂草地里面会看到它的身影。
这不仅仅是一种野菜，同时也是一种中药，它具有非常高的药用价值，具有非常大的作用，它具有清热止血的作用，同时也能够养阴调经，在中医里面是一种非常常用的药材。
如果我们用来做菜吃也是具有很高的营养价值，比如说其中含有非常多的矿物质、维生素和氨基酸，这些物质都能够很好的为身体补充足够的营养，同时对于减肥人群来讲也是一种很好的食物，它能够帮助通便。
不仅如此，这种菜还能够润肺止咳，同时胃口不好的人也适合吃它，能够有效起到健脾养胃的作用，并且这种菜做起来的味道也是很不错的，接下来我们就分享一下面条菜的几种做法。
（1）清蒸面条菜
清蒸面条菜的做法也是非常简单的，首先需要备好这样几种食材：新鲜的面条菜、干面粉、玉米面粉还有花椒粉和食用油。
首先我们从采摘面条菜开始，在采摘的过程中注意不要在刚打过农药的麦地里面采摘，同时采摘的时候不要连根拔起，我们只采摘上面的比较嫩和新鲜的部分，这样的话吃起来会更加爽口。
采摘之后我们将面条菜经过多次的清水冲洗，将表面的泥土、可能存在的小虫子等等都清洗掉，然后用盐水浸泡大概十几分钟，然后将面条菜给捞出来，这个时候需要我们将面条菜中的水分全部都给控掉。
紧接着将面条菜放在一个足够大的容器中，加入食用油，充分搅拌确保每一根菜上都能够沾上食用油，然后准备好的干面粉、玉米面和胡椒粉统统加到菜里面，然后用手将面粉和菜抓匀，确保所有的菜上面都裹好了面粉。
接着就是最后一步了，将混合均匀的面条菜装入盘中，放到锅里开始蒸了，我们尽量不要放到大碗里蒸，尽量放到一个盘子里，因为这样的话蒸出来的面条菜就会比较均匀，然后开大火5分钟即可蒸熟。
接着从锅中取出来就好了，这个时候特别注意用一个夹子或者其他工具取出来，防止烫伤，这样子蒸出来的面条菜非常的清香，春夏吃也非常解腻，非常美味。
同时这种蒸出来的菜还可以加入一些酱料吃味道会更加丰富，还可以搞一个蒜汁浇上去也会非常美味可口，亦或是喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒酱，同样也会非常好吃。
（2）面条菜炒鸡蛋
这道菜营养价值也非常高，因为鸡蛋富含蛋白质，面条菜又含有维生素和多种矿物质，因此这道菜也非常具有营养价值。
具体做法，首先将摘来的新鲜的面条菜清洗干净，接着要控干里面的水分，沥干水分后就将面条菜放到案板上，切成一小段一小段的样子，然后装到一个大一点的碗里。
并且将准备好的葱也切成葱末加入到碗里，然后向碗里打入鸡蛋，这个鸡蛋的个数需要根据面条菜的多少适量加入，同时如果比较爱吃鸡蛋的话也可以多打几个，然后再加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
最后一步起锅烧油，等到油热后将已经搅拌均匀的鸡蛋和面条菜倒入锅中，直接翻炒即可，等到鸡蛋液煎凝固状态，关火，装盘就可以开动啦。面条菜这样吃也是非常鲜香美味的。
生活中常见的野菜除了面条菜以外还有非常多，做出来的食物也是非常的好吃，比较常见的有榆钱、马齿苋、蕨菜、香椿、车前草、红薯叶等等。
这些野菜也有非常多的做法，比如说榆钱就经常用来蒸榆钱窝窝，这个可以代替主食，同时再搞一些蒜汁蘸着吃非常的美味，而马齿苋这种野菜也是非常的常见，并且也可以用来做很多好吃的，比如说爆炒马齿苋、凉拌马齿苋还有香煎马齿苋饼等等。
总而言之，生活中的这些野菜的营养价值也是非常高的，我们可以采摘来做一些食物，便宜健康又美味，但是这也要注意很多我们没有见过的野草一定要谨慎食用，以免食物中毒。
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