蔬菜焯水时的小贴士

原来焯水不是简单煮一下

1、水量要足 蔬菜在焯水时也讲究一定的技巧。蔬菜焯水时水量要足，焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。

2、火要够旺 沸水中几乎不含氧气，这样就减少了营养素的热氧化损失。

3、别切太细 焯水的蔬菜别切太细，以防其中的维生素和矿物质大量流失。加入一点盐。

温馨提示： 蔬菜在焯烫过程中，其水溶性营养成分如：B族维生素、维生素C等会流失到锅里。但如果在沸水中加入1%的食盐，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。（转自：科普中国）

来源： 北京12320在聆听