做酱牛肉的秘诀，这三种酱料缺一不可，保证牛肉鲜香又入味！

牛肉这玩意大家肯定都不会陌生，现在人们的条件都还算过得去，偶尔也都会吃上那么几顿牛肉了，虽说相较于其他的一些荤食，有肉可能价格上会有那么一点点小高，但同时它的好处其实也是蛮多的，口味上的香嫩可能会比较突出一些，同时营养也是非常之高，更优秀的是它在强壮你身体的同时，还不会给你增膘，这一点是很多朋友们都非常在意的。

牛肉在我们的生活中做法很多样，常见的就有爆炒、炖煮、卤制等，风格特色还是有蛮大差别的，但味道的话都是同样的优秀，我个人可能会比较偏爱于酱牛肉，感觉这样卤制出来的牛肉吃起来真的是超级入味。

而且口感方面是一点不差，想必与我有同样喜好的人肯定不少，喜欢吃酱牛肉的人，应该都有发现这一点，那就是自己在家酱出来的牛肉，味道比起外面买的种会差上那么一些，究竟应该怎么做才好呢？

其实酱牛肉的重点主要还是在于配料，今天我就告诉大家做酱牛肉的秘诀，这三种酱料缺一不可，保证牛肉鲜香又入味！

【酱牛肉的正确制作】

1、首先挑选牛肉的时候，我们以牛腱子肉为首选，买回来之后用清水浸泡大概三个小时，这样可以很大程度上去除血水与杂质，浸泡完成之后把水给沥干一下，然后放到碗里面倒一杯酱油，带上保鲜膜放到冰箱里冷藏一晚，这也就是我们的第一酱。

2、牛肉和酱油一起倒到锅里面去，加刚好没过他们的清水，然后开火进行炖煮，过程中注意要把血沫给撇掉，然后往里面加花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、山楂、干辣椒，炖煮之后取出来用清水冲洗一遍，然后再用水浸泡个5到8分钟，这样就可以保存香料的香味，同时去除香料的苦涩。

3、然后准备好甜面酱，这也就是我们的第二酱，然后搭配上半个洋葱和两片生姜，一起放到锅里面搅拌，保持锅里面的沸腾，最后的话放第三酱腐乳，搅碎之后放到汤汁里面去煮开，最后稍微加点时间调味，用小火把牛肉慢炖两小时，酱牛肉基本上就好了。