扣三丝、苏式糕点等展示出厨师的精湛技艺，令观众惊叹之余口水直流。
第二集突出“传承”，但大量“师徒摆拍”让不少观众觉得太做作。
央视美食纪录片《舌尖上的中国2》18日晚播出首集《脚步》，不料在观众的高期待下，第一集遭遇不少差评，有观众认为本应为主角的美食被刻意强调的人文情怀“抢了戏”。上周五节目播出第二集《心传》，不论是各种地方美食的轮流“刷脸”还是厨师们出神入化的烹饪手法，都让观众大赞叫绝，“终于回归了让人口水横飞的节奏了”。
第一集《脚步》播出时，吃货们纷纷表态原本准备用来擦口水的纸巾，没想到最后竟然用来“擦泪”了。上周播出的《心传》，讲述的是中国人世代相传的手艺、信念、勤劳与坚守。节目将镜头对准了徽州臭豆腐、陕西手工挂面、苏式糕点、扬州烫干丝、汕头蚝烙、广州黄鳝煲等美食，聚焦这些美食从原料加工至成品到摆上餐桌的过程，让吃货们大叹满足。
各类美食的制作过程也正是该集的主题存在——手艺的传承：张家山老张教儿孙制作手工挂面，江苏姑娘阿苗和师父学习制作精致的糕点，汕头小伙子阿乌继承家中大排档……节目后半段，技艺高超的厨师们表演油爆河虾、制作脱骨鱼时，精湛的厨艺加上配乐，更让观众惊叹好有看功夫大片的感觉，“厨艺界果然是卧虎藏龙”，“讲传承有点《一代宗师》的味道”，“这集导演肯定是个武侠迷”。
虽然《心传》这一集好评居多，但也有观众指出节目中摆拍镜头过多，显得做作。一方面，本集在展现农村场景方面被指“不自然”；另一方面，厨师学徒在苏州园林里和面、本帮菜大厨重回厨房等段落，都让人感觉表现得太过刻意。不过也有网友表示，虽然有些“不舒服不自然甚至很作的摆拍片段”，但节目从美食拍摄手法到立意上来说，依然“令人耳目一新”。 （记者蔡慕嘉）
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