酵素养油，净化食用油

酵素养油是什么？

用酵素水养食用油，养出的油又香又可以转化体内毒素，带出体内的脏油

酵素养油怎么做呢？

8月10日我们美丽又慈爱的孙总在書院给我们做了一次酵素养油的公益分享，

使到场的朋友都受益颇丰，具体步骤如下：

准备物品：水、环保酵素、食用酵素、食用油、蔬菜、花椒大料、锅、筷子、漏勺、碗、搅拌机

1、先把蔬菜洗好，用酵素水泡45分钟，一盆水加一瓶盖的环保酵素即可，平时在家洗菜用酵素水45分钟可去除农药残留，菜泡好后控一下水备用

2、锅里加一碗水一瓶盖食用酵素，开火煮至水沸，然后加入四碗食用油（一般水和油的比例按1:4即可），把泡好的菜和花椒大料一并入锅煮，即使是这样油、水混合，锅里也是静静悄悄的，油不会左蹦右跳，也没有油烟。

3、煮至油沸关小火继续煮大约两小时，煮的时候要用筷子不是的搅拌一下，锅里看着在沸腾，手却是可以伸进去摸油的，热，却不烫手，说明这有别于高温烹炸破坏油的营养。我的理解其实这便是一个中温加速发酵反应，催化、转化、分解、重组的过程。也是让我们看到酵素是怎样让世界清凉下来的体验。这样净化出来的小分子油营养物质更完整更全面更丰富，不但更健康而且保存的时间更长，香味也更柔和更淳厚。

4、小火煮到锅里的叶子酥脆了就可以关火，用漏勺把蔬菜和大料捞出控干油，锅里的油放凉后装瓶，平时炒菜时直接倒来用即可，且不用再放花椒大料油就很香很出味，还没有油烟

5、捞出的菜和大料捣烂，加入酱油酵素醋等调味——即成为超级美味的酱料，配生菜沙拉秒杀每个美食家，拌面抹面包都超级美味可口（不仅如此，这美味的酱功效强大，实质就是我们黄帝内经里的“锅底灰”，因此叶子的种类越多效果越好，懂中医的你懂的）

另：用这些净化好了的小分子油来炸各种油炸食物，出品不仅非常酥脆，入口即化，更神奇的是吃了还不上火，大饱你的口福。你用来烹调菜肴时味道特别鲜美，不仅满足你够油水的需求吃起来口感还不油腻，吃进嘴里爽口香脆清甜，最后留在碟子里的残油也不粘在碟子壁上，非常容易清洗，吃进身体里还能将我们此前吃进体内的脏油带出来…

您学会了吗？让我们一起行动吧！今后書院还会继续推出类似的公益活动，敬请关注！

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在濟善書院，还有很多值得您体验的课程和活动