蜜汁水晶瓜丝

编者按：在这炎热的季节里，希望这道【蜜汁水晶瓜丝】的小菜能给您带来一丝凉意。

很早的时候脑子里对这个水晶瓜丝就有一个构思，第一次做的时候特别的失败，因为对困难估计不足，瓜皮基本上没法借助工具擦出细长的丝，只好手工切，但即使切丝，因为长度和数量不够也盘不出优雅的造型，第二次吸取经验教训，感觉有了长足的进步，基本比较满意。

材料：

半个西瓜的皮（太少了堆不起来，造型欠佳，见下图），小半勺盐、白芝麻若干、蜂蜜适量

做法：

1、最关键的就是瓜皮切割的形状，先上个失败的例子，以证明选错方法有多失败。

呵呵！第一次失败的尝试，照出的pp只能用“委屈”来形容，特别委委屈屈的一小碟，看着就好笑。

那正确的方法是什么呢，继续上图

没错，半个西瓜皮就这么切，擦得时候取其中一瓣儿，从大头到小头或从小头到大头，两个方向没有区别，只是千万注意由着劲儿来，别擦到手。

2、取其中一瓣儿，削去翠衣，也要用小刀把红色的内瓤全部处理掉，之后擦丝，最好不要用切的，比起土豆丝，切瓜丝还是有点麻烦。

3、所有的瓜丝放入一个容器，撒一小点盐～其实也可以不用这一步。记住盐一定要少，以尝不出咸味为准，杀水分的时间也要短，否则瓜丝失水过多，晶莹剔透的感觉就没有了～3、5分钟以内就好，最后也是略略挤去水分，不要太大力，原因同上。

4、摆盘啦，点缀一点白芝麻，枸杞子，很清爽的样子

5、浇上蜂蜜，吃得时候拌拌。

窃以为瓜皮有咸吃和甜吃两种方法，其中甜吃法是顺着瓜味走，比较容易让人接受，西瓜皮的食疗作用还是很丰富的，所以今年夏天我一次瓜皮也没浪费过，全部琢磨成各种菜品，以后会陆续上菜。

瓜皮的食疗作用：

西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；

具有清暑除烦，解渴利尿；

主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。

禁忌：

寒湿盛者忌用。