酿の黄豆酱油

需要准备的材料及容器：

打豆浆余下的豆渣、面粉、盐、玻璃密封罐。

1、将打豆浆余下的豆渣淋干备用（尽量干一点，不然下一步的面团会很稀）

2、将豆渣和面粉按3：1的比例混合

3、将混合材料捏成小团放入平匾（我用盘子代替），放到太阳底下晒，稍干后放到阴凉通风处放两天。

4、将面团放入玻璃密封罐，加入4倍的凉白开水，不要装满罐，要留一定空间发酵，加盐（我加了75G，约5大匙，尝了下挺咸，不咸会坏），充分搅拌。

5、将罐密封罐口覆盖一层保鲜膜，放到太阳下晒一年。

6、一年后开封，搅拌，充分和空气接触。因为没经过发霉处理没和空气接触，所以此时酱油是白色的。取2两红糖放铁锅内（锅一定要没油）炒一下，糖化了倒入白色酱油（可用纱网淋一下渣。一次可只做一瓶，余下的下次做）。水稍滚即可。酱油成功，据说比外面买的美味多了。