香甜可口的西点人见人爱，在诸多的西点品类中，蛋挞是时下最流行、最火爆的单品了。金色诱人的外观，加上外面香酥、里面嫩滑的口感，如此美味的诱惑无人能够抗拒。今天，我们来看看DIY聚会轻甜点。
【港式蛋挞】
想不想尝尝港式蛋挞的老味道，下面是制作蛋挞的详解，可以按照此方法制作出美味的老味道港式蛋挞。
港式蛋挞的做法
材料(可制作12个)：
蛋挞液的材料：牛奶200克，鸡蛋160-165克，砂糖160克，盐一丢丢；
蛋挞皮的材料：室温软化的黄油75克，糖粉45克，鸡蛋50克，低筋面粉150克，盐0.8克；
装饰用材料：樱桃、蓝莓、糖粉各适量；
操作时用的手粉：高筋面粉少许。
做法：
1.先制作蛋挞液。黄油提前从冰箱里取出来，放置成室温。
2.煮锅中倒入牛奶、砂糖和盐，开小火煮，并不断地搅拌，使糖融化后关火。
3.待牛奶略微放凉一些后，磕入鸡蛋。用打蛋器搅拌均匀，过筛。表面盖保鲜膜，静置20分钟后使用。
4.开始制作挞皮。在一个干净的容器里倒入恢复成室温的黄油，用打蛋器搅拌至顺滑的羽绒状。加入糖粉，搅拌均匀。
5.分三次加入打散的鸡蛋液，每次搅拌均匀即可，不要过度地搅拌以防打发。
6.加入盐搅拌几下，筛入面粉。刮刀拌匀。
9.如图，搅拌均匀即可，不要过度地翻拌。
10.将面团放在干净的塑料袋里，冰箱静置片刻。稍微放凉一些后，面团的可塑性就很高了。取出来，搓成长条。
11.烤箱预热至165度。在模具上均匀地涂一层高粉。手上蘸点儿高粉，将挞皮的面团等分12份后，揉成圆球。用手掌押平，放在模具中。再用拇指蘸少许高粉来整理一下挞皮。
12.倒入步骤里静置好的挞水，8分满。将蛋挞放入预热好的烤箱，165度，烤15分钟即可。烤好晾凉后，点缀上喜欢的水果即可。
小贴士：
1.制作的步骤分挞皮和蛋挞液两个部分。蛋挞液做好以后，需要静置一会儿才可以使用，所以建议大家先制作这一部分。
2.制作挞皮时，应分数次加入打散的鸡蛋液，每次搅拌均匀即可，不要过度地搅拌以防打发。而且面团过分搅拌后，容器出筋，烤出的蛋挞就不够酥了。
3.蛋挞皮过度地搅拌，也会使得烤好的成品易碎。所以，只制作挞皮的每个步骤中，加了新的材料后，只要搅拌均匀即可，简单几下就好了。
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