爆浆巧克力奶酪咖啡蛋糕/马芬

爆浆巧克力奶酪蛋糕

@茕兔西顾Rabbit

原料：低粉45g、中粉30g、可可粉12g、黄油50g、牛奶40g、细砂糖30-40g、鸡蛋（中）1个、奶油10g、浓缩咖啡15g、泡打粉2g

奶油奶酪材料：奶油奶酪40g、细砂糖4g、蛋黄半个（可不加）

STEP 1:做一下准备工作：①将低粉、中粉、泡打粉过筛备用；②黄油和奶油奶酪放置到室温,至软化状态；③取一部分奶油奶酪搅拌均匀备用；④牛奶、咖啡、奶油混合搅拌均匀备用。

STEP 2:将黄油（软化过得)用电动打蛋器或手动搅打到开始发白的状态将细砂糖分两次加入,继续搅打均匀。

STEP 3:将蛋液分两次加入上个步骤（搅打均匀了再加下一次）,使之乳化。

（制作好的状态）

STEP 4:将一半的咖啡牛奶奶油混合液和一半的粉类加入到步骤3中,翻拌的手法混合（不用很均匀）,再加入剩下的液体和粉类,依旧翻拌手法搅拌均匀（这一步千万不要过度的搅拌,混合均匀就行）

STEP 5:在模具上刷一层黄油,放一部分的面糊,再放少量的奶酪,再放部分面糊盖住奶酪,关上机器,转动3-4分钟（根据情况,成型熟了就行了）

tips:

1.如果是用烤箱做的话，可以将一半面糊放入模具中,放一勺奶酪,再铺上一层面糊,最后撒上巧克力酥顶,烤箱180℃,20-25中层。

2.Bruno轻食机可以做2块，方子乘以2可以做6个马芬。

3.马芬还可以加个巧克力酥顶,冷冻可保存1个月。

配方：低筋面粉30g、细砂糖45g、黄油37g、可可粉5~8g

步骤：低粉、白砂糖、黄油（不用软化)、可可粉放入料理机打成干燥的粉末状态,也可以戴手套用手搓成粉末状态,可以放保鲜袋冰冻,随时用随时取。