金丝拌海蜇

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材料

海蜇皮、金瓜丝、盐、味粉、葱油

做法

1.海蜇皮洗净后切丝，可略微用老抽上色，之后加入味粉、葱油搅拌。

2.金瓜蒸熟后，取丝、冲凉、挤干，加入盐、味粉、葱油，搅拌均匀。

3.将海蜇丝垫底。

4.金瓜丝放置在海蜇丝上层即可。

完成

小贴士

1.凉拌的时候不需要加特别多的调味料，太多了反而会掩盖金瓜和海蜇原来的味道。

2.挑选金瓜的时候，选择颜色为金黄或者暗黄色的瓜，蒸熟取丝时一定要记得敲打一下瓜皮，这样才比较容易出丝，而且取出的丝才会长长的，不会断。