牛腱子新吃法，简单3步，专治“食欲不振”！

吃货的餐桌上，牛肉从来不会缺席。低热量，高蛋白，减脂增肌，是绝佳的健康食材。而牛腱凭借其筋道的口感，更是有着不可撼动的地位。

牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂,是牛肉中特别受欢迎的部位。常见做法是卤，不过非常耗费时间。除了卤牛肉，烤牛腱干是非常不错的选择，非常适合作为日常小零食，饱腹耐嚼，营养低脂。

用牛腱肉做出的牛腱干，口感和牛腿肉大不相同。吃起来比纯牛肉更有嚼劲十足，Q弹不塞牙，胶质丰富，回味无穷。

美味的菜肴需要上乘的食材。选用优质「原切」牛腱为原料，是做好烤牛腱干的第一步。

新鲜牛腱子肉整体呈深红色，「切面富有光泽」，「肉质紧实」，带有浓郁的牛肉香气。

优质的牛腱带有大理石般漂亮的纹路，「筋络交错」，筋多肉活，这样的牛腱切出来不仅颜值高，而且硬度适中，胶质丰富，口感弹牙。

烤制后的牛腱干肉质紧实有嚼劲，肉香浓郁，令人食指大动。接下来只需要三个步骤，就能制出营养健康的牛肉小零食了。

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烤牛腱干

步骤：

1、 将牛腱顺着纹路划开肉筋，这样，在加热的时候肉就不会出现缩水的情况。将牛腱切成1cm左右的厚片后，加盐和酱油调味；

2、 将肉略微煎一下后，加入调味料，炖40-90分钟，直到牛腱软嫩。

3、 烤箱预热至200℃，肉进烤箱前涂抹适量的辣椒酱。将肉放进烤箱，每面烤20-30分钟，只要肉片达到自己喜爱的干度就可以出炉享用。

 

*炖肉的时候注意肉的熟度，不宜炖得过于软烂，否则不易成形。