花样面食，茄丁菠菜面

               

 

菠菜汁：菠菜焯水后榨汁，用手挤也可，简单吧。

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菠菜面原料：

高筋面粉200克，菠菜汁120克，盐少许

 

 

 

做法：

1、原料混合揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟

2、醒过的面团继续揉至光滑接着醒20分钟

3、面板上洒上面粉，将面团擀至片状，厚度不超过1MM

4、将面片上洒上玉米面或面粉依次折叠

5、切成自己想要的宽度

6、切好的面条抖去浮粉

7、锅中将水烧开，将面条煮熟

8、煮熟的面条过凉水

9、拌上自己喜欢的卤汁即可

 

 

茄子卤的原料：

茄丁200克，肉丁100克，西红柿半个，尖椒1个，葱姜少许

盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒7.5ML，生抽10ML，老抽2.5ML，水120ML左右，水淀粉适量

           

 

做法:

1、肉丁先加少许盐，料酒和水淀粉抓一下，葱姜切末

2、西红柿，尖椒和茄子全部切丁

3、锅中倒油，先将肉滑炒一下至变色捞出

4、锅中留适量油，下入葱姜爆香

5、加入西红柿丁翻炒至稍出汤

6、加入尖椒丁炒两下

7、加入茄丁继续翻炒至茄子变蔫

8、加入滑好的肉丁，盐，料酒，鸡精，生抽，老抽和水煮沸

9、待汤汁变稠即可出锅（水淀粉可根据汤汁的稀稠来决定是否要放）