白巧克力慕斯蛋糕

一款高大尚的慕斯，奶香浓郁，一口咬在嘴里回味无穷，那黑与白的经典搭配十分诱人，下午茶有它陪伴实在享受，心动了吗？赶紧试试吧！

海绵蛋糕胚：低粉100克 鸡蛋4个 糖40克+60克 可可粉20克

黄油40克

白巧克力乳酪慕斯馅：白巧克力150克 牛奶300克 蛋黄3个

奶酪60克 糖60克 淡奶油225克 吉利丁片2片（事先用冰水泡软）

朗姆酒糖浆做法：

65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀即可

操作步骤：

1、首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑

2、然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打

3、接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化

4、沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融

5、蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

6、把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒

7、再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠

8、淡奶油打发至出现纹路状态

9、 加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅

10、在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆

11、倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）

12、做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用

成品欣赏