-天使抹茶卷-
用料
主料：蛋清255克；低粉100克；砂糖120克；牛奶95克；色拉油55克；抹茶粉5克；泡打粉2克
辅料：奶油芝士200克；淡奶油100克；砂糖60克
做法
1. 蛋糕卷用的原料
2. 将色拉油、牛奶和55g的蛋清混合搅拌均匀
3. 依次将面粉、抹茶粉和泡打粉筛入混合均匀，至无颗粒
4. 将剩余的200g蛋清和白醋，分3次加入细砂糖打发至湿性发泡
5. 取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白中，搅拌均匀
6. 将搅拌好的面糊导致铺有油纸的烤盘中，刮平
7. 提前预热德普烤箱，调至焙烤档，185度，烤制18min，即可
8. 将奶油奶酪隔水加热至细腻光滑；淡奶油和细砂糖，打发，分次和奶酪糊拌匀；做成奶酪糊
9. 待蛋糕卷置凉后，将奶酪糊均匀抹在蛋糕卷上
10. 卷起，冷藏4h，食用即可
-抹茶华夫饼-
用料
主料 ：鸡蛋2个；低筋面粉76克
辅料： 抹茶粉4克
调料： 黄油50克；酸奶100克；白砂糖30克；草莓50克；草莓酱适量
做法
1.低筋面粉和抹茶粉提前混合，过筛几遍以至均匀备用，黄油隔热融化，倒入酸奶搅拌均匀，加入鸡蛋黄拌匀
2.筛入低筋面粉和抹茶粉混合物，拌匀，鸡蛋白加白砂糖打至硬性发泡
3.蛋白糊和蛋黄糊拌匀，倒入模子中，烤箱预热160度，中层，15分钟，出炉直接倒扣脱模即可；把每个窝窝里都挤满草莓酱即可
-抹茶慕斯-
用料
主料：鸡蛋3颗；色拉油32克；牛奶24克；细砂糖（蛋黄）24克；细砂糖（蛋清）48克；低筋面粉50克；抹茶粉10克；柠檬汁5
辅料：慕斯粉50克；纯牛奶100克；打发好的奶油200克；吉利丁片2片
做法
1. 蛋糕胚操作步骤：蛋黄蛋白分离
2. 色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀
3. 加入蛋黄搅匀
4. 筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀
5. 蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡
6. 取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀
7. 搅拌好后倒入模具中
8. 烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟
9. 蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片
10. 慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉
11. 之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀
12. 将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上
13. 取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用
-抹茶曲奇-
用料
主料：抹茶粉10g； 黄油130g ；低筋面粉200g
调料：糖粉65g；鸡蛋50g
做法
1.黄油软化，加糖，糖粉，混合均匀打发好，并分次加入蛋黄液打发溶合
2.抹茶粉和低粉混合均匀
3.过筛，加入糊里
4.搅拌均匀
5.用裱花袋挤出造型
6.放到190度，预热好的烤箱里，十分钟左右即可
-抹茶蛋黄酥-
用料
主料：中筋面粉768克；绵白糖55克；抹茶粉14克；猪油237克；水160-180毫升；红豆沙26x25克；咸蛋黄26个
做法
1. 黄泥咸鸭蛋洗净，去壳去蛋白，只取蛋黄
2. 裹上红豆沙，备用
3. 做油皮。抹茶粉加少许水研磨均匀，再加入其它的油皮材料揉至表面光滑，盖上保鲜膜松驰30分钟
4. 所有的油酥材料揉成团。油皮面团和油酥面团各平均分成13份，将油酥包入油皮中，收口朝上
5. 擀成牛舌状后从上到下卷起
6. 收口朝上，再擀开，从上自下卷起，盖上保鲜膜，松驰20分钟左右
7. 取一个松驰好的抹茶油酥皮，从中间切开，压扁，切口向下擀成外薄内厚的圆形
8. 包入内馅，以虎口收紧捏好口子，用掌心轻轻搓圆整形，收口向下排放在烤盘中
9. COUSS CO-4502烤箱，中层，上火150℃，下火190℃预热后放入中层，约烤30分钟左右，取出晾凉后即可食用
-抹茶舒芙蕾-
用料
主料：白巧克力20克；蛋黄1个；抹茶粉5克；牛奶20克；蛋白1个
辅料：黄油适量；砂糖15克
做法
1. 巧克力、砂糖、牛奶隔水融化
2. 碗壁内抹黄油，滚砂糖
3. 糖和巧克力融后加入抹茶粉拌匀
4. 加入蛋黄拌匀
5. 蛋白打发成硬性发泡，分次和抹茶糊拌匀
6. 倒入碗里，倒刚满(我的份量少了一点点)，拇指沿碗边转一圈，表面洒砂糖，使之焦脆
7. 180度12分钟，出炉撒糖粉，趁热吃
-抹茶星冰乐-
用料
主料：牛奶300克；抹茶粉7克；糖粉20克；淡奶油50克；糖3克
做法
1. 牛奶放入冰格，冻起来
2. 冻成冰块后，放到料理杯里
3. 加入糖粉和抹茶粉
4. 打成冰沙
5. 倒入杯中，装饰即可
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