罗宋汤

 

材料：牛腩500g，蕃茄3个，洋葱1个，芹菜2根，蒜3瓣，香叶2处，蕃茄酱3大勺，橄榄油，黑胡椒，盐，欧芹适量。

 

做法:

1.      牛腩洗净切块放入凉水锅中，大火烧开煮2-3分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出洗净备用。

2.      锅中重新倒入干净的水，煮开后将洗净的牛肉放入，开中小火煮1个小时左右至牛肉熟透。

3.      将牛肉捞出，牛肉汤备用。

4.      蕃茄，洋葱，芹菜切小块。

5.      锅中倒入油烧至5成热时，将洋葱，蒜瓣放入炒出香味。

6.      加入牛肉丁倒入蕃茄酱翻炒均匀。

7.      加入蕃茄，洋葱，芹菜翻炒2分钟。

8.      加入牛肉汤大火煮开后，将火调小炖40分钟左右至牛肉软烂。

9.      炖好的汤加适量盐调味。

10.  加少许黑胡椒粉，出锅时撒少许欧芹即可。

 

TIPS:

1.      做罗宋汤的材料不拘一格，西红柿，洋葱是必备的，还可以加胡萝卜，圆白菜。

2.      牛肉要煮到软烂才好吃，如果时间紧张第一次炖牛肉也可以用高压锅来制作。