蜂蜜具有极好的保健养生功效，是天然的滋补营养食品。现在人们对蜂蜜的需求量越来越大，但是市面上销售的蜂蜜种类繁多，其中夹杂着不良奸商的假冒蜂蜜，消费者难辨其中真假，那怎么才能买到放心的蜂蜜呢？我们可以通过下面几个简单的方法辨别真假蜂蜜。
一、看蜂蜜的光泽和颜色：蜂蜜中含有生物酶、矿物质、花粉及蛋白质等成分，因此看起来不会很清亮，颜色呈现琥珀色或者淡黄色。蜂蜜的颜色由于所含花粉的不同也会有所不同，深色的蜂蜜一般气味比较浓重，营养成，比浅色的蜂蜜要丰富，浅色蜂蜜一般气味比较清香。假蜂蜜大多是用白糖熬炼或用糖浆冒充的，颜色看起来鲜艳，一般呈现深黄色或浅黄色，气味闻起来有点刺鼻。
二、 根据蜂蜜的浓度也可以分辨，拿一根筷子查到蜂蜜中，垂直拉起来，高浓度的蜂蜜流淌得慢，可拉成长丝，断丝会收缩成蜜珠。掺假的低浓度蜂蜜或假蜂蜜则不会有这种现象。
三、 滴一滴蜂蜜到一张纸上，浓度低的或假蜂蜜容易浸透纸张，高浓度的纯蜂蜜不易浸透纸张，滴在纸上会形成半球形。
四、 用一杯水加入少量的蜂蜜，真正的纯蜂蜜很快就会沉到杯子底部，不容易融化，慢慢搅动会有连丝的现象。如果是假蜂蜜很快就会融化到水里。
五、纯天然的蜂蜜一般在13-14℃时容易形成结晶。所含水分低、浓度高的优质蜂蜜能够全部结晶，不容易变质。结晶的纯蜂蜜用手捻没有沙粒感，感觉细腻。掺有白糖的假蜂蜜一定条件下会在瓶底沉淀，看起来有点像结晶，但是手捻会有沙粒感。
六、 纯天然的蜂蜜口感香甜绵软细腻，余味悠久，略微有点淡酸味，结晶蜂蜜入口即化。掺假的蜂蜜味道虽甜，但是参杂着糖味或者香料的味道，结晶体入口像吃砂糖。
辨别真假蜂蜜，单一方法可能会出现偏差，用多种方式去综合辨别，就可判断处蜂蜜的真假伪劣。
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