春江花月夜 李炜(古筝演奏家) - 高山流水 古筝传说 春江花月夜 李炜(古筝演奏家) - 高山流水 古筝传说
一、关于花色
同一株牵牛上可能会有不同颜色的花，同一朵牵牛花在不同时间可能也会呈现不同的颜色。对于这一现象的原因，大家应该都知道，和酸碱性（pH值）有关。不过具体和哪里的酸碱性有关呢？有人研究发现，牵牛花颜色变化与花冠细胞液的pH值具有相关性。当pH值较低时（即酸性时），牵牛花偏红色；当pH值较高时（即碱性时），牵牛花便显蓝色；当PH介于二者之间时（中性或弱酸性），牵牛花可能会显紫色。当然，对于不同种的牵牛，让其颜色发生变化的pH阈值会有不同，但是变化趋势是差不多。而pH值之所以能影响牵牛花花色，主要是牵牛花细胞液中的花青素苷在不同pH值下的分子结构不同所导致的。
同一株牵牛的不同部位，由于细胞代谢的情况不同，可能会造成细胞中酸碱性的不同，进而导致花色不同。而同一朵花在不同时间花色不同，则可能是不同时间段光合作用和呼吸作用的比重不同，导致细胞液中二氧化碳的含量（碳酸含量）不同，影响了细胞液的酸碱性。比如清早光合作用强度低，呼吸作用释放的二氧化碳多于光合作用消耗的，造成细胞中二氧化碳含量过高，细胞液显酸性，牵牛花这时就表现出红色。而到上午，光合作用强度大了，消耗的二氧化碳多于呼吸作用释放的，细胞液中二氧化碳含量减少，细胞液显中性或碱性，进而表现出紫色或蓝色。
二、关于叶形
常见的牵牛花一般有两种叶形，一种是心形叶，称为圆叶牵牛：
另一种叶为三裂状，我们称为牵牛或裂叶牵牛（牵牛和裂叶牵牛以前为两个种，现在已经合并）：
当然了，大家可能注意到在6、7月份的时候，还有两种喇叭花，跟牵牛花很像，它们是不是也属于牵牛花呢？
在北方地区，上面两种花很也常见，它们分别是打碗花和田旋花。它们虽具有喇叭状的花，但跟牵牛花不是一个属的，它们分别属于打碗花属和旋花属。二者很像，但从叶形上还是很容易区别开来（花色会有变异）。
打碗花的叶是宽戟形的，而田旋花则是窄戟形，像字母“T”：
当初Z师兄教我辨别这俩的时候，就说：“你记住，田的首字母是T，就记住田旋花的叶形了”。这招很管用。
另外，打碗花和田旋花之所以属于不属于同一个属，是因为它们还有一个很关键的区别：打碗花的苞片大，紧贴花萼；而田旋花的苞片瘦小，远离花萼，在花柄中间。
最后多说两句，牵牛花、打碗花和田旋花虽都不为同一属，但都属于旋花科植物。旋花科里跟我们生活最相关的两种植物恐怕要属红薯（番薯）和空心菜（蕹菜）（下图）了，红薯和空心菜都属于番薯属（Ipomoea），现在牵牛花也被归为番薯属了。由此可见牵牛花和我们吃的红薯和空心菜亲缘关系还是挺近的。
*部分图片来自网络，感谢原作者
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