今天不做凉菜了，换换炒菜，夏季最适合吃凉菜，同样年夜饭也是少不了的。家里来客人，准备一桌子凉菜，怎么能展示自己高超的厨艺，单说厨艺就要让他羡慕。全家福年夜饭持续更新中。
清蒸萝卜肉丸
食材：白萝卜1根、胡萝卜1根、瘦肉、小葱、生抽、老抽、蚝油、米醋、胡椒粉、生姜、盐、鸡蛋1个、面粉（食材根据自己制作分量添加或减少）
做法：
1、把白萝卜去皮后擦成丝，放在碗中加入2勺盐腌制10分钟，然后再控干水分，胡萝卜洗干净，切成小丁，瘦肉剁碎，生姜切丝、葱切碎。
2、起锅烧油，放入生姜丝炒香，把碎肉放进去翻炒至变色，放胡萝卜丁、加入盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒至水分变干，盛出。
3、然后倒在萝卜丝碗中，加入切好的小葱搅拌均匀，然后打入鸡蛋、加入1勺蚝油拌均匀。
4、分次少量加入面粉，搅拌均匀，最后馅料能成团，做成丸子。
5、最后把做好的丸子放入锅中，隔水蒸大约10分钟左右，即将出锅时加点米醋、生抽，盛出撒上葱花。
另一种吃法，将做好的丸子放入油锅中炸，外焦里嫩极度可口。油炸时控制好油温，高油温容易炸老。
香爆猪肝
食材：猪肝、泡椒几个、红椒 、大葱、花椒、辣椒面、空心菜嫩芽适量、姜、淀粉
做法：
1、猪肝先放在温水中浸泡20分钟，切成薄片洗净，放入适量淀粉，少许清水拌匀。
2、大葱切短节，姜、泡椒剁碎，红椒切丝，空心菜清洗干净。
3、起锅烧油，至7成热，放入几粒花椒，爆香，再将花椒铲出再放姜、泡椒爆香。
4、放入猪肝大火翻炒，猪肝变色了放入大葱节翻炒加入适量调味料，撒上辣椒面，最后放入空心菜，出锅放上几根红椒丝。
肝脏之类的还是要少吃为宜，因为肝脏是排毒作用，一定要浸泡清洗。
脆香小炒肉
食材：
五花肉、红尖椒、青尖椒、姜、蒜头、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、鸡精
做法：
1、五花肉切片，姜、蒜头切好、红青尖椒切圈。
2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥的部分呈透明色，边缘微微焦黄，切记不要把肉炒得太焦黄，影响吃。
3、倒入生抽、老抽、料酒和醋继续翻炒。
4、将肉盛出，热锅放点油爆香姜、蒜头。
5、放入红、青尖椒翻炒，放一小勺清水，最后加入盐和鸡精翻炒出锅。
香辣花蛤
食材：花蛤(500克左右）、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、蚝油、米醋
做法：
1、提前将买回来的花蛤用淡盐水浸泡吐沙，现在有很多直接就可以做啦。
2、葱切段，蒜和姜切片，干椒切成小段。
3、锅放适量油爆香辣椒段，再加入葱，蒜，姜炒香。
4、放入花蛤炒10分钟左右。加入蚝油、料酒和米醋继续大火爆炒，所有的花蛤都张开壳，加点清水盖上锅盖焖5分钟即可出锅。
也许你会带着家人去饭店吃，或者订餐送到家里，这些都是暂时的。毕竟要生活嘛，总要学会犒赏自己和家人，也许忙碌一天的TA回到家中，开门一桌可口的饭菜，相信TA会更会努力，更爱这个有你的地方，抽空试试吧！
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