概览
癌症是众病之皇，离我们并不遥远。
对于癌症，我们并非只能听天由命。
癌症是个慢性病，长期的潜伏期给了绝大多数人预防的机会。
植物是天然的化学家，食物是最好的药物。
多吃抗癌食物相当于预防性化疗，选择性杀死癌细胞，但没有副作用。
癌症离我们并不遥远
癌症是一个多数人选择避开的话题。但有时候，我们不得不谈。
人难免不生病，但病分两种：癌症，和癌症之外的其他病。人总归会死亡，但一旦被确诊癌症，仿佛生命就开始倒计时，死亡一步步逼近。
癌症的治疗效果通常以多少时间会死亡来衡量。胰腺癌的一年生存率不到10%，肺癌的五年生存率不到 20%。
说癌症是众病之皇毫不夸张。但这个皇帝离我们并不遥远。
2015 年中国癌症发病约 393 万人，意味着平均每天超过 1 万人被确诊为癌症，平均每分钟约 7.5 个人被诊断为癌症。人的一生中患癌症的几率：女性大约是 1/3；男性大约是 1/2。
癌症就像我们自己的影子，很难逃避。
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癌症的本质是不可控制的细胞生长。它的另外一个名字叫恶性肿瘤。
癌细胞就像夏天厨房里的蟑螂，稍不留意便疯狂地繁殖，并入侵其他房间，最后占据整个家。只不过，这些无缝不钻的蟑螂是叛变的自体细胞，这个家就是我们的身体。
健康的身体就像晴朗的天，阳光明媚；癌症就像黑黑的乌云，用阴暗笼罩着患者及其家庭。
对于癌症，每个人都想躲避。
我们并非只能听天由命
通常，生癌跟彩票中奖一样被认为是一个概率性事件。长期以来，癌症被认为是一个基因性疾病。人出生后，基因无法改变，因此，我们只能听天由命。
但基因真的决定一切吗？
日本人长寿众所皆知，日本也是全世界癌症发病率最低的国家之一。但是，出生在日本后来又移民到美国的日本人，癌症发病率大幅提升，跟当地的美国人接近。移民的日本人，基因没有变，变化最大的是饮食。明确地证明了，生活方式，特别是饮食对癌症的发生有着极大的影响。
随着癌症研究的深入，人们越来越意识到癌症很大程度上跟生活方式有关。事实上，对于癌症，基因的作用大约只占10%，生活方式的因素占到90%。
是的，人出生后基因本身不再改变，但生活方式，特别是饮食，很大程度上决定了哪些基因表达，哪些基因不表达。这被称为表观基因学。
基因就像钢琴的键盘，固定不变，而弹琴的手（生活方式）决定了音乐的质量（基因表达）。我们的生活方式（饮食、运动、及情绪）就是弹奏我们生命之曲的这双手。
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幸运的是，我们可以选择我们想要的生活方式。对于癌症，我们并非只能听天由命。
癌症是个慢性病，能预防
癌症一旦被确诊，多数患者会在数月或数年内死亡。因此，癌症被称为绝症。但我们多数人印象中的癌症，其实只是冰山一角。冰冻三尺非一日之寒。癌症被临床确诊时往往已经是中晚期，但在我们察觉到临床症状前，癌症其实要经过一个长期的潜伏期。
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从致癌物或其他损伤导致一个细胞基因突变，到叛变的细胞拒绝凋亡，再到癌细胞不受控制地分裂生长，最后侵犯并转移到其他部位, 癌症的起始、发展、转移是一个长期的过程，长达数年至数十年。这也是为什么大多数癌症都在中年后才开始被发现。
癌变的细胞就像变异的种子，只有在合适的条件下才会生根发芽。绝大多数癌细胞都被我们的免疫系统压制或清除。但如果我们长期生活方式不良（饮食不健康，少运动，吸烟酗酒），我们的体内环境就可能变成癌细胞生长的温床，任何一次免疫功能的下降都可能给癌细胞存活和繁殖造成机会。
癌症是一个慢性病。不是哪一顿饭不健康，或者哪一次吸烟、酗酒、熬夜导致了癌症的发生。癌症长期的潜伏期，给了绝大多数人预防的机会。健康的生活习惯能在很大程度上剥夺癌细胞生长所需要的环境，不让癌症的种子生根发芽，把癌症扼杀在摇篮里。
食物是最好的抗癌药
01 癌症疫苗缺乏靶向
对于预防疾病，疫苗是成功的典范，消灭了很多传染性疾病，比如天花、麻疹、脊髓灰质炎。为什么不用疫苗来预防癌症呢？
疫苗的本质是被灭活的病原体。人体接种疫苗后，免疫系统就像接到公安系统收到罪犯画像通报，高度戒备。一旦真的病原体入侵，免疫系统立即发起全面袭击，把病原体迅速消灭。
外来的病原体容易被机体识别，但癌细胞是叛变的自我细胞，不容易被自身免疫系统识别。而且癌细胞还会不断突变，躲避免疫系统的追杀。简单地说，癌细胞就像混在人群中的罪犯，不断化妆改头换面，很难被警察识别与消灭。
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目前癌症疫苗的研制也仅仅限于对某些致癌病原体有效，比如乙肝病毒（预防肝癌），人乳头状病毒（预防宫颈癌）。绝大多数癌症致病原不明确，因此无法用疫苗来控制。
02 特效抗癌药很少
现在医学那么发达，抗癌药应该效果不错吧？
在过去的近一个世纪里，无数药物被用来抗癌，但除了极个别的案例，几乎所有的药物效果都不理想，往往只能暂时或部分抑制癌症的发展，延长几个月到几年的生命。为什么？
癌症的发生、发展是一个多步骤、复杂、且不断演变的过程。没有哪一种药物针对所有的癌变步骤都有效。即使有些化疗药物有效，他们在杀死癌细胞的同时，也杀死很多正常的细胞，副作用很大，甚至导致新的癌症的发生。而且，癌症细胞不断发生突变，很容易产生耐药性。
更重要的是，杀死癌细胞的最佳时期是在癌症发生的早期，但大多数癌症被发现时都为时已晚，错过了最佳干预时期。
03 植物是天然的化学家
有没有哪种药物能针对癌症发生的各个步骤进行抑制，能长期使用，而且无毒副作用呢？有，那就是食物。
数万年来，人类不断地发现与培育各种食物，特别是各种植物。今天大规模食用的食物都必须满足两个条件：1.对人类无害；2.对人类有帮助。有些食物主要通过提供热量和营养帮助人类生存，而有些食物还能帮助人类预防或缓解疾病，甚至延长寿命。
目前发现的能帮助人类缓解疾病的食物主要来自植物性食物，特别是蔬菜和部分水果。为什么植物性食物对人类有帮助呢？这要从动物跟植物的差别说起。
动物不能自身通过光合作用合成营养素，必须通过吃其他动物或植物获取热量和营养。动物依赖运动来获取食物，躲避危险，寻找繁殖伙伴。所以，动物的天性就是要运动，但这是后话。跟动物不一样的是，植物不能移动。一旦种子生根发芽，植物便终身固定在一个地方，任凭风吹雨打、阳光暴晒、害虫叮咬。
但大自然在限制了植物的移动能力的同时，也赋予了植物特殊的化学合成功能。如果说动物是天生的运动家，那么植物就是大自然的化学家。
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植物为了生存，利用太阳能，把二氧化碳和水转化成糖分和氧气，这个过程被称为光合作用。这个化学反应的场所是叶绿体，催化剂是叶绿素（这也就是为什么大多数植物都是绿色）。毫不夸张地说，地球上几乎所有的食物都源自植物。
植物不仅仅为地球上所有的动物生产食物。植物还能合成各种化学物质来驱走或杀死害虫，毕竟植物也想生存与繁殖后代。这就是为什么很多植物都会散发出独特的气味，这些气味来自特殊的化学物质，用来驱走害虫或者直接把它们杀死。
另外，为了保护植物自身细胞以及种子的DNA不受宇宙射线的损伤，植物还合成各种色素（比如蓝莓的花青素）来保护自己。这就是为什么自然界的多数植物的叶子和果实颜色丰富、色彩斑斓。很多护肤品都号称含有植物精华就不足以为奇了。
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植物的化学合成能力远远超过人类现有阶段的认知。如果我们认为，一个苹果给我们提供的仅仅是果糖、维生素C、和纤维，甚至以为一粒复合维生素片就能代替吃各种蔬菜水果，那么我们真的被无知限制了我们的想象力。
一片绿茶叶子里含有几千种化学成分，其中有些我们已经知道，比如叶绿素、茶多酚，但绝大多数我们还不知道具体的成分与作用。
正是这些植物所含有的化学成分能帮助人类抵抗疾病。事实上，很多药物的发明来自对植物化学成分的发现。
比如，应用最早也最广的解热镇痛药阿司匹林，其实最早是从杨柳树皮中提取的，因此其学名叫乙酰水“杨”酸。中国古代就有记载杨柳树皮有解热作用，直到19世纪末人们才明确乙酰水杨酸是有效成分，并人工合成。
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再比如，青蒿素是速效低毒的抗疟疾药物。中国科学家屠呦呦受中国古代医药典籍启发，成功从植物黄花蒿茎叶中提取出青蒿素，并因此获得诺贝尔奖。
当然，不是所有的植物都对人类有益。比如，很多色彩斑斓的蘑菇对动物有毒。千百年来，人类不断尝试，剔除对人类有害的植物，把对人类有益的植物进行选种和栽培，便是现在我们经常能看到的蔬菜、水果、种子、饮品、和香料。
很多植物来源的食物也被发现具有抗癌作用。比如，很多深色绿叶菜能防止DNA损伤，促进基因修复，从而抑制癌变；核桃提取物能直接杀死体外培养的癌细胞；西兰花能抑制促使癌细胞生长的激素；菌菇能激活免疫系统杀死癌细胞；姜黄能抑制癌细胞转移。
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值得一提的是，上面提及的杨柳树皮里的乙酰水杨酸（阿司匹林）被研究发现能降低大肠癌的发生率，并且能抑制肠癌的转移。而且，类似乙酰水杨酸作用的成分在很多蔬菜里也被发现。
当然，不是所有的植物性食物都有抗癌作用。本课程会把明确已知的有抗癌效果的食物做一个详细的总结。
也许有人会问：单吃一点西兰花或几颗核桃就能在全身范围起到抗癌作用吗？毕竟，药物都需要一定的剂量才能产生作用，而且很多的化疗药物都是通过静脉输液而输送到全身的。
04 食物对全身的作用超乎想象
其实，食物对全身的作用远比我们想象的要大。
你也许有体会，吃两粒大蒜，会满口蒜味，即使刷牙漱口也去除不了，甚至第二天，身上和呼吸里仍然有一股蒜味。并不是你刷牙没刷干净，而是大蒜里的成分已经进入了你的血液，循环到了全身，通过你的毛孔和肺而散发出来。
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吃两根芦笋，尿液里会闻到一股独特的味道。恭喜你，芦笋里的化学成分已经进入你的血液，通过肾脏排泄出来。
还不相信？喝一杯绿茶或者咖啡，马上醒脑提神，为什么？咖啡因已经进入你的血液循环并在大脑发挥作用。
食物是天然的药物，不要低估它们的作用。
05 预防性化疗
当然，在我们在呼吸着蒜味，闻着芦笋尿，喝茶提神的时候，大蒜、芦笋、绿茶里的有效成分也正把我们全身的细胞沐浴在其中，对我们全身进行着预防性化疗。
不必担心，这里的“化疗”指的是有选择性地杀死癌细胞，用的是天然食物，而不是我们通常听说的癌症化疗药，因此没有任何副作用。
好吧，就算有些食物有抗癌作用，它们真的能比化疗药物有效？临床上用的化疗药物也一般也只能延长患者生命几个月，最多几年。食物的抗癌作用能有多大呢？
比我们想象的要大。
食物在癌症刚刚开始的时候甚至还没有叛变时就起作用，相比化疗药物在中晚期才开始作用要有效得多，毕竟杀死一两个癌细胞要比杀死千百万个癌细胞容易得多。
有些单一食物往往有20%-50%的抑癌作用。多种食物可以混合食用，通过不同的机制协同作用，有的预防癌变，有的促进癌细胞凋亡，有的直接杀死癌细胞，有的抑制癌细胞转移，有的调节自身免疫系统加强对癌细胞的全面攻击。累积协同的抑癌效果可以大大超过单一的抗癌药。
另外，化疗药物副作用大，只能一过性用药或阶段性用药，而食物没有副作用，可以天天吃，长期吃，从而达到持续的抗癌效果。
食物的抗癌作用比我们想象的要大。
此时此刻，你我的身上也许都有已经叛变的癌细胞，只不过是我们的免疫系统在不断地把这些叛徒清除。我们是选择大吃大喝、继续熬夜给癌细胞提供逃脱的机会，还是选择吃一些蔬菜水果为自己的免疫系统助力把叛乱分子赶尽杀绝？
为什么研究抗癌饮食
01 十小时营养课
我叫凌云，2001年毕业于复旦大学上海医学院，获临床医学硕士学位。在医院实习期间，我是一名普外科医生，手术之余收集了近百个外科手术切除的癌症标本，专门进行消化道肿瘤的研究。毕业后到美国常青藤大学之一的布朗大学读研究生，从事基础医学研究，获医学科学硕士学位。我曾经在国际医学杂志上发表过多篇科学论文。
我列举我的学术经历并不是说自己在癌症预防和营养研究方面有多厉害。恰恰相反，我的研究开始于我自己营养知识的缺乏。我在临床医学和基础研究的经历也告诉我绝大多数临床医生和营养师在抗癌饮食方面的知识很有限。
在医学院七年期间，营养学是我最喜欢的课之一，但所有课时加在一起不到十个小时，还是一门选修课。
营养学在临床医学教育里不被重视的状况至今没有明显改变。很多慢性病需要通过改变生活方式来解决根本问题，但看病时有多少医生只是告诉我们要注意饮食，然后就匆匆忙忙地给我们开药或者安排手术？有多少医生自己的饮食也不健康，甚至吸烟？
当然，我这样说并不是指责我医学院的老师、同学、和其他临床工作者。营养学教育不被重视以及大众营养知识缺乏的情况在国内外差别不大。这是我们整个社会的问题。
不管在美国还是中国，医生没有得到足够的营养学培训来对病人做营养指导。面对繁重的临床任务，实际上也没有时间来进行营养指导。医药公司的主要考核指标是药品销售额，提供营养建议需要花费大量的时间，收效很慢，而且赚不到钱。无论是美国人还是中国人，大多数人平时不注意饮食，缺乏运动，一旦生病，我们总希望哪个特效药能够立竿见影。恰恰对于心脏病、糖尿病、癌症这些慢性病，往往没有特效药。
02 恐惧
我在做医生时，最害怕的就是跟癌症晚期患者的家属谈话，告诉他们患者已经无药可救，他们需要准备好回家处理后事。
作为医生，我不喜欢这样的谈话；换位思考，如果我是患者家属，听到这样的话心里会不是滋味。如果我是患者，心里又会怎样？
我害怕癌症。在医学院学习癌症相关课程时，为了记住各种癌症的症状，我会想象自己得了癌症是什么感受。我会想象得了胃癌无法吃饭，得了肺癌呼吸困难，甚至会触摸自己的锁骨上淋巴结检查癌症是否有转移。当然，这些只是我当时为了加深记忆的学习方法。但即使是臆想，也感到恐惧。如果自己真的患癌，我不知道怎样面对。
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我对癌症的恐惧也不完全是臆想。我的家族中有多个亲人死于癌症。
我当初选择学医的主要原因之一是希望哪一天如果家人生病，我能对他们有个照顾。但现在我知道，医生的家人，医生自己，面对癌症时往往也束手无策。
但我们真的就无能为力了吗？
03 别说听天由命
一个偶然的机会，我读了一份有关食物抗癌的综合报告: Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer (食物、营养、运动与癌症预防)。这份报告的发起者是两个非盈利组织：World Cancer Research Fund（世界癌症研究基金会）和American Institute for Cancer Research（美国癌症研究院）。报告全文共537页，由数百名来自多个国家的专家，耗时长达五年，参考了数千篇科学文献后总结而成。
这份报告用大量的研究数据表明：癌症的发生发展跟生活方式密切相关。除了戒烟酒，多运动外，多吃植物来源的食物是最有效的预防癌症的方法。
这份报告是我读过的对抗癌饮食最全面的分析。它告诉我们癌症并非完全由基因决定，面对癌症，我们也并非束手无策。如果英文不是问题，我建议感兴趣的朋友去搜一搜标题，读一读报告的全文（免费）。
当然，我不会轻易相信哪一篇文献。毕竟，癌症太复杂，有太多的理论与观点，有的还互相矛盾。好在，我喜欢阅读，中英文的书籍我都能读。在过去的几年里，我读了不下50本与癌症与营养相关的书籍与文献。
不是所有书里讲的都对，有些观点不一致甚至互相矛盾。但书看多了，一些主线开始浮现：癌症并不像我们想象的那样完全是基因性疾病。很大程度上，癌症是一个代谢性疾病。生活方式特别是饮食对癌症的发生发展息息相关。对于癌症，最好的办法是预防。
预防癌症，除了不吸烟，我们能做的主要有两点：1.多运动 2.健康饮食。关于健康饮食，并不是所有的食物对身体的作用都一样。已经有很多研究明确表明有一些食物能抗癌，比如这里的16个平价抗癌食物。
光知道没有用，必须去实践。自从总结出抗癌食物后，我便把它们加到我的饮食中去，同时也跟我的家人与亲友分享。面对如山的证据，不分享是我的不负责任。
感到欣慰的是，我的父母都已经七十多岁，他们依然健在。我不能说我的饮食方法对他们的健康起到了多大的作用，但对于癌症，没有结果，就是最好的结果。
我的父母与亲友中可能会有人患癌，我自己也可能会患癌，但我知道，通过抗癌饮食，起码降低了风险。
生命最大的遗憾是我本可以。
没有尽力，就别说听天由命。
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为什么没人告诉我们
01 因为钱
吸烟是明确已知的致癌物，导致患肺癌的风险增加近 30 倍。吸烟者的平均寿命比非吸烟者减少 8 - 10 年。既然吸烟有害健康，为什么国家不禁止吸烟？原因就一个字：钱。
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烟草是很多国家的重要税收来源，全面禁烟会让财政收入大幅减少。不光是中国，世界上绝大多数国家都没有完全禁止烟草销售。
同样，我们很少听到有人宣传食物抗癌，主要也是因为钱。确切地说，是没钱可赚。
我们看见很多明星网红代言各种食品。但有谁见过明星代言胡萝卜？有谁看见过西兰花的广告？为什么？因为那些加工过的食品、保健品有钱可赚，而西兰花、胡萝卜没钱可赚。
02 为什么我们不愿相信？
也许你会想，如果这些食物真的有抗癌作用，哪怕没人宣传，大家也应该都知道了吧。
是的，我们多少次听说要多吃蔬菜水果？但有多少人真的这样做了呢？或者做得有多好呢？每盒香烟上都显著地印有“吸烟有害健康 ”，但多少人还是直接忽视了？
为什么会忽视呢？因为没有确信。为什么会不确信呢？两个原因：1.概率低；2.研究结果不明确。
首先，癌症是个相对低概率事件。有些人不吸烟照样得癌症，很多吸烟的人照样活得很好。同理，很多人饮食不健康照样活得很好，而有些人饮食很讲究还是生了癌。
从未吸过烟的人最终患肺癌的概率大约是 0.2%；重度吸烟者最终患肺癌的概率大约是 10%。看，绝大多数的（约 90%）吸烟者最后没有得肺癌。但吸烟让肺癌发生率提高了 50 倍！
同理，即使不吃这些抗癌食物，一个人患癌的风险也不高。毕竟年轻时身边得癌的人还是少数，大部分癌症要到 60 岁后才被发现。因此，短期内吃不吃并没有显著差别。很多人被低概率蒙蔽而看不清风险。
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其次，关于食物抗癌的很多研究结果还不是很明确。营养学整体上还是一门年轻的学科，特别是癌症营养学。
03 食物抗癌研究的痛点
抗癌药物临床试验的金标准是前瞻性对照双盲试验。但这在食物抗癌研究上很难实现。
比如，要想明确地证明西兰花的抗癌作用，应该这样设计试验。选 20000 个人，随机分成两组：西兰花组与对照组。每组 10000 人。两组被试者性别、年龄、种族、健康状况、社会经济状况相仿。西兰花组的人每周吃 3 次西兰花，对照组不允许吃西兰花。然后随访数十年（因为癌症的发生是一个长期过程），观察对比两组的癌症发生率。
可以想象，这样的试验很难进行。不光需要花费大量的时间和精力，而且即使这样也无法做到双盲。吃西兰花组的人知道自己在吃西兰花，可能有心理安慰作用；而不吃西兰花组的人要做到数十年间完全不吃西兰花几乎不可能。最好的办法是给对照组的人吃色、香、味及形状都像西兰花的可食假西兰花，当然这样做很荒唐。
缺乏严格的前瞻性双盲对照试验，就总会有人说食物抗癌证据不够充分。同样的道理，我们都隐约知道油炸或高糖食物不利健康，但没有严格的对照试验，国内外的监管部门就缺乏证据限制快餐店或食品公司用广告对我们，特别是儿童进行狂轰滥炸。毕竟吸烟有害健康的证据收集花了近五十年。
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即使上面的试验理论上能够实现，也不会有谁去做。绝大部分药物临床试验都由制药公司买单。一个完整的临床试验往往要花数亿美元甚至数十亿美元。制药公司愿意承担高额的试验费用，因为一旦药物研制成功，它们可以申请专利保护，每年赚数十亿甚至数百亿美元。
即使有哪家制药公司做了上面的试验，明确证明西兰花有抗癌作用，制药公司又能得到什么呢？难道申请西兰花专利，或者建立西兰花品牌？做不到这些，制药公司就无钱可赚。
利益的缺乏决定了食物抗癌的临床试验不会有太大的投入。因此，在相当长的时间内，我们看到的可能还只是药品的广告。
04 我们等不起
但临床试验的缺乏并不妨碍我们从体外试验、动物试验、回顾性研究、以及流行病学研究中发现的确有些食物有明确的抗癌作用。
大蒜提取物能显著地抑制人乳腺癌细胞在培养皿里的生长；姜黄对大鼠结肠癌的抑制作用可达 50%；对数万名美国医务工作者数十年的回顾性研究中发现经常吃坚果的人癌症发病率明显降低。
食物对癌症发病的影响也可以从饮食传统差异中找到线索。印度传统饮食里有很多的蔬菜与香料，很多印度人还是素食者。美国人的饮食中动物来源食物占很大比例。印度的整体癌症发病率大约是美国的十分之一。其中肠癌、乳腺癌、前列腺癌在印度要比美国少见很多。越来越多的研究表明导致这两个国家癌症病情的差异跟蔬菜与某些香料（比如姜黄）的食用情况密切相关。
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从 20 世纪初怀疑吸烟有害健康到 1964 年明确公认吸烟有害健康花了大约五十年。从明确吸烟有害健康到如今又过去了近五十年。从研究结果的明确到政策的改变，从政策的改变再到人们行为的改变，往往需要太长的时间。
对于癌症，我们等不起。
幸运的是，这里列举的食物都是千百年来已经证明了的健康食物。我们不需要等五十年直到看见西兰花广告时再来吃这些食物。现在，今天，我们就把这些食物加入到我们的饮食中去。它们没有坏处，只有好处。
对于癌症，我们的爱人、父母、孩子等不起。
因为，人生最大的遗憾是我本可以。
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理性的期待
01 你能得到什么？
首先，你会获得 16 个研究证明有效的抗癌食物清单。其中有些食物你可能已经知道，有一些你可能还不知道。你可以识别下面的二维码免费获得这 16 个抗癌食物的清单。如果你能够正确地把这些食物加入到你的日常饮食里去，你无需购买本课程。
但如果你想知道这些食物的抗癌机理是什么，以及如何挑选、准备、烹饪、搭配这些食材来最大程度上发挥它们的抗癌作用，那么我建议你购买本课程仔细学习每一课。
每一节课的时长大约是 10 - 15 分钟。我讲述这些抗癌食物的营养知识、抗癌机制、以及实用技巧。不是所有的蔬菜和水果都有抗癌作用，也不是所有食物的抗癌机制都相同。对食物的营养知识了解越深，抗癌机制越清楚，你才越有足够的确信把这些食物加入到你的饮食中去。清单里食材，可买可不买的时候，你才会选择买；可吃可不吃的时候，你才会选择吃。
同样的食材，不同的吃法也可能抗癌效果大相径庭。这就是为什么每节课我花大约一半的时间来讲解每个食物的实用技巧，让你更方便地把它们融入到你的日常生活里去，最大程度上发挥抗癌作用。
比如，西兰花有很强的抗癌作用，其中的机理之一是激活身体的一种酶来加速致癌物的排出，但西兰花必须切开来放置一段时间后才能更好地发挥抗癌作用。亚麻籽也许是性价比最高的抗癌食物，但必须用新鲜的亚麻籽自己打成粉抗癌作用才最佳。姜黄有非常好的消炎作用和多重抗癌机制，但是姜黄吸收率很低，需要跟黑胡椒和脂肪一起吃才能提高吸收率。
另外，考虑到每个食物的知识点比较多，我还为每一个食物准备了记忆卡片，方便你一键保存，随时查看，以及分享给家人。
02 你不该期待得到什么？
讲完了你能期待获得什么，请允许我澄清一下你不该期待什么。
首先，虽然这些天然食物有预防癌症发生和发展的作用，但如果你或者你的家人已经患有癌症，请跟医生商量后再决定如何调整饮食辅助治疗。
其次，你不该期待这是一个完整的抗癌食物清单与论文。营养科学是一门年轻的学科，新的研究结果在不断涌现。也许有其他的食物被明确验证有抗癌作用，也许这里列举的食物有些新的注意事项。我不能保证这个课程里的信息一定完全，但如果有新的发现，我会及时更新，通知到你。
另外，请别期待我推荐补剂。有些人觉得胡萝卜好，就会想买胡萝卜素来代替，觉得大蒜好，就会想买大蒜素来代替。我可以负责任地告诉你，很多食物的抗癌作用必须通过食用整体食物才能获得。大自然的化学家往往比商人要聪明，很多化学成分要在一起才能协同作用。我们不清楚那些补剂胶囊里到底装的是什么，而且有研究表明单纯使用补剂，不但不抗癌，反而可能提高患癌风险。
最后，你不该期待吃了这些食物后会有立竿见影的效果。癌症是个慢性病，癌症的预防也是一个长期的过程，不是哪一个食物吃一两回就会有明确的效果。我们需要把这里的多个食物融入到你的日常饮食中去，并长期这样吃，才会有效果。而对于抗癌，没有结果，也许是最好的结果。
常见问题与回答
Q
本课程对不自己做饭的人是否有帮助？
A：虽然自己做饭更容易把这些食物加到自己和家人的饮食中去，本课程对不自己做饭的人同样有帮助。即使不自己做饭，也可以在选购食材时尽量选择本课程中的食物，让家人在做饭时加进去。在外吃饭时可以多选含有这里的食物的饭菜。可以选择这里提到的抗癌水果、坚果给自己或家人作零食。可以多选择这里提到的香料和饮品。
Q
有些食物不能吃怎么办？
A：如果因为某些原因这里列举的某些食物不喜欢吃、不能吃（比如过敏）、或者不太方便购买，可以吃这里的其他食物。比如，如果不喜欢吃西兰花，可以吃甘蓝菜或青菜；如果巴西坚果买不到，可以吃核桃；如果不喜欢吃大蒜，可以吃洋葱。虽然这些食物轮换着吃能提高抗癌效果，但这些食物的抗癌机制有重复之处，能互相替代。即使有哪几样不吃，也不会降低抗癌效果太多。
Q
这里的食物都来自植物，是否要素食才有抗癌效果？
A：是的，绝大多数被证明有抗癌作用的食物都来自植物，但并非每个人都应该完全素食。有一些人体必须的营养素比如维生素D、维生素B12，锌，Omega-3不饱和脂肪酸的最好的来源是动物来源的食物。素食者应该注意补充容易缺乏的营养素；而非素食者通过多吃这里提到的植物来源的抗癌食物能在很大程度上抑制某些动物来源食物的促癌作用。
Q
以前没有注意健康饮食，现在吃这些食物是否有效？
A：种一棵树，最好的时间是十年前，其次是现在。人体是一个不断更新的机体。人体血液里的红细胞 4 个月，白细胞几天到十几天，脂肪细胞可以达 十年，皮肤平均 27 天，大肠粘膜细胞平均 4 天更新一次。说我们的机体由我们所吃的食物组成一点也不为过，除去少数组织，人体大多数的细胞在数月到数年之间都会被更新一次，你会是一个崭新的自己。越早养成健康的饮食习惯，越有利，但任何时候开始都不晚。
Q
已经被诊断为癌症的人是否能吃这些食物？
A：一般来说，只要是能吃饭的人都可以吃这里的食物，包括已经被诊断为癌症的患者。某些食物被用于癌症的辅助治疗，比如姜黄。但这里的有些食物可能会影响药物代谢，比如绿茶、柑橘类的柚子。有些食物可能会引起消化道反应，比如大蒜、洋葱、亚麻籽等。建议癌症患者在调整饮食前咨询医生。
Q
儿童能否吃这些食物？
A：这里列举的食物都是天然健康食物，除非对这里的食物有过敏，儿童同样能吃。幼儿及患病儿童营养请遵循医嘱。当然，应该避免让儿童喝咖啡，尽管儿童喝可乐的情况也常见（可乐含咖啡因，不推荐）。把这些食物加到儿童的饮食中能让他们从小知道食物本来的味道，从心里接纳天然的健康食物。我自己的孩子 12 岁，他能接受这里所有的食物，包括亚麻籽、大蒜、和姜黄。跟孩子一起准备食物，一起享用这些食物，谈论食物的营养价值，不要强迫，给他们选择的权利，是培养儿童健康饮食习惯的良好做法，是父母对儿童教育重要的一部分。
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