白萝卜腌制起来简单又好吃，而且很营养，具有下气消食的功效，特别是气胀和消化不良的时候，妈妈总切几片白萝卜给我，嚼一嚼然后咽了，感觉会舒服很多。
一家面馆大碗5元，而且有小菜免费，刚找到位子坐下，一道腌制白萝卜映入眼帘，吸引了我，光看颜色很漂亮，拿小碟子夹了几片，入口酸甜辣，瞬间勾起了我的回忆，实在好吃极了，回头又装了一些，大碗面连吃带喝，配着脆脆的胡萝卜，简直美哉美哉。
临走问老板如何腌制的，老板说这个简单，来我家吃饭的食客，都是冲着小菜来的，然后详细的告诉了我，一般头天晚上做好，第二天就可以食用，下面是具体做法，喜欢的可以试一试。
【主料】白萝卜
【配料】青红椒、葱姜蒜
【调味】白糖、盐、白醋、生抽
1、准备一根新鲜白萝卜，越重越好，说明里面没有糠掉，清洗干净，去掉头尾，从中间分开，我在菜市场买的，几毛钱一斤。
2、切成薄片，撒上一层食盐，抓拌均匀，腌制30分钟，这样做的目的是为了逼出里面的水分，萝卜吃起来没有苦味。
3、腌制白萝卜的时间，可以准备配料，青红椒切成1厘米的段，生姜切成细丝，大蒜切成片，再切点葱。
4、半个小时后，可以明显看到萝卜中的水分，直接倒掉就可以。
5、把切好的食材倒进去，姜丝、蒜片、葱段和青红椒，加入2勺生抽、2勺白醋和1勺白糖，用筷子搅拌均匀。
6、准备半碗凉开水倒入，具体水量根据萝卜的多少，没过萝卜即可，最后盖一层保鲜膜，腌制12个小时，让萝卜充分浸入味道，如果萝卜切的超薄，腌制8个小时即可。
7、这样做的白萝卜，非常的鲜嫩入味，爽口下饭，搭配面条、油条、稀饭、油饼等，非常的开胃解腻。
白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
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