康熙第二次南巡结束后，下令征召国内绘画高手，将南巡这一重大事件用绘画的形式记录下来。《康熙南巡图》由清代著名画家王E主笔，共十二长卷，历时三年告成，将康熙一行从京师出发，途经的州县城池、山川河流、名胜古迹一一画入，极为壮观。乾隆南巡时，亦画有《乾隆南巡图》。
看过电视剧《还珠格格》的人或许还记得有一个皇后剪发的故事。清朝民间素来传有一个无发国母的传说，称乾隆的皇后在南巡途中，削发为尼，居杭州某寺。《清朝野史大观》记载，乾隆继后那拉氏在南巡途中忽自剪发，被送还京师。《清鉴辑览》载：“三十年闰二月，帝在杭州，尝深夜微服登岸游，后为谏止，至于泪下，帝谓其疯病，令其先行回京。”清代历史上的确有一位剪发的皇后，这就是乾隆的第二个皇后乌喇那拉氏，并且事发于乾隆南巡途中。乌喇那拉氏本是乾隆藩邸的侧福晋，乾隆即位后，被封为娴妃。她性情温顺，深得皇太后的欢心，乾隆十年，晋封为娴贵妃。乾隆的第一个皇后孝贤皇后去世后，皇太后选中她接替皇后之位，乾隆以孝贤皇后新丧，不忍心马上册立新后为由，下诏册立那拉氏为皇贵妃，摄六宫事。乾隆十五年，乾隆册立那拉氏为皇后。乾隆三十年，随驾南巡，究竟因何与乾隆反目，竟致愤而剪发，被乾隆下令提前送回京师，官方史书为尊者讳，没有记载，原因不得而知，然剪发为满洲所最忌，即使皇太后亦无法回护。乾隆回銮后，本意欲废后，被大臣谏止，但其名位已是名存实亡。次年，皇后薨逝，时乾隆正在木兰行围，闻讯并不伤悲，仅令皇后之子十二阿哥回京奔丧，并传谕曰：“据留京办事王大臣奏，皇后于本月十四日薨逝。皇后自册立以来并无失德，去年春，朕恭奉皇太后巡幸江浙，正承欢洽庆之时，皇后性忽改常，于皇太后前不能恪尽孝道。比至杭州，则举动尤乖正理，迹类疯迷，因令先行回京，在宫调摄。经今一载余，病势日剧，遂尔奄逝，此实皇后福分浅薄，不能仰承圣母慈眷，长受朕恩礼所致。若论其行事乖违，即予以废黜，亦理所当然，朕仍存其位号，已为格外优容，但饰终典礼，不便复循孝贤皇后大事办理，所有丧仪，止可照皇贵妃例行。”（《清高宗实录》）然而，此事之余波仍未尽，乾隆四十三年，锦县生员金从善上书，其中涉及立后事，乾隆大怒，召集群臣宣示曰：“那拉氏本朕青宫时皇考所赐侧福晋，孝贤皇后崩后，循序进皇贵妃，越三年，立为后。其后自获过衍，朕优容如故，国俗忌剪发，而竟悍然不顾，朕尤包含不行废斥。后以病薨，止令减其仪文，并未削其位号，朕处此仁至义尽，况自是不复继立皇后。从善乃欲朕下诏罪己，朕有何罪当自责乎？”（《清高宗实录》）那拉氏皇后南巡途中剪发之原因虽不甚详，但事变发生在巡游途中，就有些耐人寻味了。
民间传说乾隆南巡时饮食十分奢华，每次进膳时香飘数里，果真如此吗？中国第一历史档案馆存有乾隆三十年和乾隆四十五年巡幸时的膳食底档，清楚地记载了乾隆南巡时的饮食情况。以乾隆三十年南巡饮食为例，截取其中两天饮食，可见其大概。
乾隆三十年二月初八日：
卯初二刻，冰糖炖燕窝一品。
卯正进早膳，燕窝肥鸡锅烧鸡野意热锅一品、脍银丝一品、羊肉丝一品、清蒸鸭子煳猪肉攒盘一品、孙泥额芬白糕一品、蜂糕一品、竹节卷小馒首一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、大菜烫膳一品。
未正进晚膳：莲子火熏鸭子一品、火熏葱椒肘子一品、肥鸡脍豆腐一品、蒸肥鸡晾狍肉攒盘一品、荤素馅包子一品、枣尔糕老米面糕一品、象眼棋饼小馒首一品；总督尹继善进江米酿鸭子一品、燕窝炖白菜一品、鸡丝葫芦条一品、酒炖肉一品；上传春笋爆炒鸡一品；家常饼一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、花椒酱一品、粳米膳一品、野鸭汤二品。
晚晌，醋溜鸭腰一品、清蒸鹌鹑一品、酸辣羊肠汤一品、蒸鸡蛋糕一品、腌菜炒春笋一品、四样小菜一品。
乾隆三十年二月二十二日：
卯初，冰糖炖燕窝一品。
卯正进早膳，黄闷鸡炖炸油豆腐热锅一品、火熏鸭子一品、羊肉丝一品、清蒸鸭子烧狍肉攒盘一品、蜂糕一品、孙泥额芬白糕一品、竹节卷小馒首一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、鸭子芙蓉面一品、燕窝攒丝汤一品。
未正进晚膳，莲子酒炖鸭子一品、火熏虾米炖白菜一品、羊渣古一品、燕笋爆炒鸡一品、晾狍肉油串野鸡攒盘一品、鸭子火熏馅煎粘团一品、枣尔糕老米面糕一品、象眼棋饼小馒首一品；总督尹继善进锅烧白菜一品、咸肉一品、茄干一品、辣菜一品；银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品、炒粳米老米膳一品、燕窝攒丝汤一品。
晚晌，醋溜锅烧鸡一品、蒸鸡蛋糕一品、豆豉一品、茄干一品、咸肉一品。
由此观之，乾隆的饮食并非传说中的奢侈，并且，他食毕还要赏赐大臣和后妃食用，可以说并不算浪费。以今天的观点看，他的饮食荤素及粗细粮搭配非常合理。但南巡队伍如此浩大，进膳时间香气飘数里也是可能的。乾隆饮水方面倒是极为讲究，在直隶境内用北京香山静宜园水，山东境内用济南珍珠泉水，江苏境内用镇江金山泉水，浙江境内用虎跑泉水。
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