想吃糖蒜不用买！简单几步，在家轻松腌糖蒜，酸甜脆爽太好吃了！

糖蒜，又叫糖醋蒜，晶莹洁白，吃起来少了些辛辣，多了些酸甜，是一种老少皆宜的吃蒜方法。尤其是在吃火锅或吃肉的时候来上一两瓣，开胃还解油腻。

现在正是新蒜上市的季节，用这时候的蒜做的糖蒜，既白嫩还辛辣味小，脆生生的，味道非常好。

糖蒜的口感独特而丰富，糖的甜味渗透到大蒜的每一层，使得原本辛辣的大蒜变得甜润可口，醋的酸味与大蒜的辛辣味中和，形成了一种独特的酸香味道。

今天教你们在家也能轻松腌糖蒜，做法简单，来学起来吧！

= 腌糖蒜 =

= 材料配方 =

大蒜

6斤

水

4斤

醋

1斤

百钻绵白糖

2斤

盐

30g

= 制作步骤 =

1、新鲜大蒜去老根，留2-3厘米的新根，去除外面的老皮，只留两层嫩皮。

2、将大蒜放入盆中，盆中放满水，再加入2-3勺盐，浸泡5小时，以去除大蒜的辛辣味。

3、浸泡后的大蒜捞出，沥干水分，确保表面无生水，防止腌制过程中变质。

4、在锅中加入水、醋、百钻绵白糖、盐，煮沸后关火冷却，制成糖醋汁。

5、将沥干水分的大蒜放入无水无油的密封罐中，倒入已放凉的糖醋汁，确保糖醋汁没过大蒜。

6、在糖醋汁中加入50克高度白酒，有助于杀菌和延长保存时间。

7、密封罐子，放置在阴凉处腌制。一个月后就可以吃啦。

💡制作须知💡

• 密封罐必须无水无油，以防止糖蒜在腌制过程中变质。

• 加入高度白酒不仅可以杀菌，还能使糖蒜的口感更加醇厚。

• 腌制时间至少为一个月，以确保大蒜充分入味。腌制过程中可定期观察，根据口感调整腌制时间。