花生水煮最健康

　　花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。但花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。吃的时候要注意方法。

　　首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之。黄曲霉菌毒素有水溶性，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收。油炸花生不可取，多吃会有致癌风险。