醋食之为酸，性质为碱

    酸性食物和碱性食物并不是凭口感来定的。健康人的体液呈弱碱性。含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，故称碱性食物，醋即是如此。
    不科学的饮食成为一些疾病的根源。如今，人们上火水平的提高使饮食机构也发生着变化，五谷杂粮等碱性食品摄入量逐步减少，大鱼大肉等酸性食品德摄入量据增，是的人体血液变为酸性，造成了生理上的酸碱平衡失调，增加血液黏度，诱发或加剧动脉硬化、高血脂、高血糖等症状。
    如何保持体内酸碱平衡成为现代医学研究中的一个重要课题，研究发现，在所有药物与食品中，醋是唯一能直接使人的体液呈现正常的酸碱食品。
    喝醋对人的膳食均衡有显著的改善作用，可以中和掉人体代谢不了而沉积下来的酸性有害物质，及时地将体内毒素随着消化系统排出体外，改善自身体质，保持人体弱碱性体质。