芋头营养丰富老幼皆宜

　　芋头又名芋艿，主要产于我国南方，其富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分，既可当粮食，又可做蔬菜，老幼皆宜。中医学认为，芋头性甘、入肠、胃经，具有益胃、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等作用。

　　关于吃芋头的好处，《本草纲目》说：“芋粥宽肠胃，令人不饥。”《岭南采药录》中记载：“以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠病及瘰痢，大人亦合，并可免一切疥疮。”可见，芋头煮粥，既可食用，亦当食疗，历史悠久，并沿用至今。

　　芋头为细菜品种，煮、蒸、煨、烤、烧、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，用芋头烧肉，或将芋头切成丁，与玉米掺在一起煮粥也很不错。

　　应该注意的是，芋头含淀粉非常丰富，多食有滞气之弊。另外，糖尿病患者也应该注意，不要多吃。             （《养生月刊》）