小编导读 随着全国范围内气温的升高，春天的气息扑面而来，小编的心也在蠢蠢欲动——可以吃到荠菜啦！在小编心里，春天最香的野菜非荠菜莫属（说香椿的同学，我们可能做不了饭友了），荠菜春卷、荠菜饺子、荠菜馄饨…… 不过大家知道荠菜还是很好的“护眼菜”吗？想要亮晶晶的眼睛，就和小编一起吃荠菜吧！！
[出处]《千金要方·食治》
[异名]荠、护生草、芋菜、鸡心草、净肠草、菱角菜、清明菜、枕头草、地米菜、鸡脚菜、地地草等。
[药性]味甘、淡，性凉。归肝、脾、膀胱经。
[功能]凉肝止血，平肝明目，清热利湿。
[用法用量]水煎服，干品15～30克；鲜品60～240克，大剂量可用250克。制作菜蔬，可炒、烧汤、做羹、凉拌或做食品馅心。
[使用注意]孕妇慎服。
[现代研究]
成分：荠菜含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，维生素C，胡萝卜素，钾、钙、钠、氯、磷、锰等元素，以及精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等多种氨基酸。全草含黄酮类、胆碱、乙酰胆碱、芥子碱等生物碱类，棕榈酸、延胡索酸、草酸等有机酸，还含侧金盏花醇、黑芥子苷。
[文献摘要]《千金要方·食治》：“其子，主明目、目痛、泪出。根，主目涩痛。”《日华子本草》：“利五脏。根疗目疼。”《日用本草》：“疏利五脏，凉肝明目。”《本草品汇精要》：“散风毒，消瘴翳。”《本草纲目》：“明目，益胃。”《陆川本草》：“消肿解毒。治疮疖，赤眼。”《现代实用中药》：“止血。治……头痛、目痛或视网膜出血。”
用于视网膜新鲜出血及反复出血者。
①鲜荠菜250克（洗净）。水煎，沸后煮约10分钟，饮汤，每日1～2剂。本方平肝清热，凉血止血。（《食疗》）②荠菜粥：新鲜荠菜100克（洗净，切成细末），大米50克。先将大米用水煮粥，粥将成时，加入荠菜稍煮片刻即成，每日2剂，早、晚2次食。本方凉血止血，健脾益胃。尤宜于年老体虚者。（《天然民间疗法》）
用于慢性结膜炎，涩痛，视糊者。
苦瓜荠菜瘦肉汤：鲜荠菜50克（洗净，切碎），鲜苦瓜250克（去瓤，洗净，切成小丁块），猪瘦肉125克（洗净，切薄片）。先将猪肉入锅中，调入黄酒，加水煮沸5分钟，再加入荠菜、苦瓜，煮至菜熟汤成，加食盐调味，佐餐食用，每日1剂。本方清热凉血，滋阴明目。（《大众健康饮食·大众食疗方》）
用于角膜软化症（维生素A缺乏病），夜盲及结膜干燥期。
鸡肝鸡蛋荠菜汤：鲜荠菜125克（洗净，切碎），鸡肝125克（切粒），鸡蛋1只。先将荠菜、鸡肝同入锅中，加水煮沸，鸡蛋打散后加入，炖3～5分钟，加入生姜末、食盐，淋麻油，每日分2次佐餐食用。本方清肝，养血，明目。本方亦用于年龄相关性白内障初起期。（《大众健康饮食·大众食疗方》）
用于高血压眼底病变，视网膜动脉硬化、出血。
荠菜荸荠芹菜汤：鲜荠菜100克（洗净，切碎），芹菜100克（洗净，用沸水焯几分钟，切小段），荸荠100克（洗净，去皮，切两开）。先将芹菜入油锅翻炒3分钟，加入荸荠和适量水，煮沸5分钟后，入荠菜，煮至菜熟，加入食盐，每日分2次佐餐食用，连服10～15天。本方平肝清热，凉血止血，降血压。（《大众健康饮食·大众食疗方》）
好 · 书 · 推 · 荐
《护眼本草食疗应用版》
全书收集眼病常用食疗食物141味，基于本草学的理论，介绍每味食物的性味、功能、用法和使用注意，重点总结归纳每味食物在眼病食疗方面的应用，规范眼病适应证，明确食疗理念，特别详细介绍食疗方剂的制法。本书对每味食物的成分和药理做了详细的阐述，引导读者运用中医传统理论结合现代医学对眼科食疗食物进行深入的科学研究，使眼病食疗食物的治疗范围得到进一步拓展，使眼科食疗食物的治疗效果得到进一步提高。
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