好极了 | 48 | |
挺好 | 7 | |
一般 | 4 |
干辣椒面 | 3两 |
白芝麻 | 15g |
菜籽油 | |
山奈 | 1个 |
香料(下图所示,不一一列举了) | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1个 |
草果 | 1个 |
大香(也可省略) | 1个 |
准备一个口大的碗,并且备好香料,放在碗里。
锅里倒油,用炒勺搅动,加热到油不再冒烟,关火。
把烧热的油倒入放了香料的大口碗。
待油七分热时,捞出香料。放入白芝麻,用小勺搅动。(千万要把握好火候,如果没有经验,就不要取出香料了,直接放白芝麻)
接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里,并用右手不停的搅动。(把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好,同一时间放,免得油温已经太低了。)
当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦
等到泡泡慢慢消失,就可以停止搅拌了。
待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦。
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