暖暖焗薯沙律(沙拉)【換換口味】Warm Potato Salad

4

大多數沙律（沙拉）是冷食的，但也有暖吃。莫以為西人只喜歡吃冷冰冰的沙律，原來他們也喜歡吃暖暖的沙律 warm salad。做法更容易快捷。這個 warm salad 就利用了焗薯，拌以簡單的汁料，非常醒胃。這餐可改變胃口，不用吃白飯囉！

材料：

• 洗水細薯仔 (small washed potatoes 洗凈的小馬鈴薯) 7個 約530克
• 橄欖油 4湯匙
• 白酒醋 (white wine vinegar) 3湯匙
• 檸檬汁 1湯匙
• 海鹽 酌量
• 糖 酌量
• 洋芫荽（parsley 香菜，切碎）少許

做法：

1. 焗爐預熱至 180度C。
2. 把薯仔跟冷水同放入一大鍋中，水要蓋過薯仔。用中火煮滾後，打開鍋蓋煮 20至30分鐘，直至薯仔熟透，用筷子或一竹籤容易穿過，即可。撈起，瀝乾水份。放涼一點後。用手掌稍稍壓扁。
3. 放在一塗了油的焗盤裏，倒進 1湯匙橄欖油，灑下海鹽，拌勻。置入焗爐中，焗約 30分鐘，直至薯仔表面變脆和金黃色，上碟。
4. 在一小碗中，把白酒醋，1湯匙檸檬汁，3湯匙橄欖油。加糖，胡椒粉拌勻。淋在焗熱的薯仔上面。撒上 parsley。趁熱供食。

溫馨提示：

1. 連薯仔皮也可以吃，更富營養喔～
2. 橄欖油不加熱，用來調較沙律汁料，更有益處健康。