春生夏长,秋收冬藏。每年到一定时间,家家户户的阳台渐渐晒出腊味储物的味道都能让她幸福好久。
众多腊味中,最受欢迎的应该就是它了。在家自制,有工具的话做起来更方便,不过一个塑料瓶也可以做哦~
自 制 灌 香 肠
去皮猪肉/肠衣
白/酒盐/糖
1. 将肠衣先用清水浸泡一会儿,泡好后冲洗干净备用。
2. 将猪肉切成约3cm见方、3mm厚的薄片,拌入适量盐、糖、白酒,混合均匀后腌制半天。
3. 将肠衣套在漏斗口上,往漏斗中塞入肉片,再往瓶口推挤,将肉灌入肠衣内,每灌入一漏斗的肉时,将肠衣内的肉往后推挤。
4. 推紧实后用棉绳扎紧,全部灌好后在末端打结,仔细地检查一遍香肠,在有气泡的地方用缝衣针扎一下。
5. 气泡全部扎破后,将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天,至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可。
自制的腊香肠安全放心,红艳欲滴,
晶莹地泛着油光,味道也不输菜市场卖的~
就算没有灌香肠专用的漏斗没关系,
一个塑料瓶也能搞定!
风干后的腊香肠简单蒸一下,
整个屋子都香味四溢,
吃一口那叫一个心花怒放,
简直是冬天里最幸福的味道。
除了蒸一蒸,
炒时蔬、炒饭、焖饭放些腊香肠,
更是风味十足。
冬天实在是少不了这一口!
现在学会了自制的方法,
想吃的时候可以随时自己做啦~
贴士:
1. 关于猪肉的选择 —— 选用后臀或腿肉,可以切片切条切丁,但最好不要绞碎。
2. 关于肠衣的选择 —— 选用的是已经处理干净的干肠衣,稍微浸泡冲洗后就能使用,很方便。
3. 关于塑料瓶用法 —— 瓶子剪去瓶身留瓶口部位(可多些),肠衣用棉绳固定在瓶口,塞肉后用筷子或圆棍往里推挤即可。
4. 关于晾晒的方法 —— 在通风处阴干,制作前需了解下天气,至少要有3天是晴天,天气时间凑不好过年前也许就吃不到咯。
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