用料
熟肥肠300克小米椒5个青椒1个洋葱1/3个姜5片郫县豆瓣酱2勺豆豉半勺花椒一小撮（10粒）酱油5勺料酒3勺盐5克糖5克蒜3瓣
干锅肥肠的做法
菜市场买来的熟肥肠 切小段
- 加料酒 米醋热水浸泡去味 （可以倒一点花椒水）
- 小米辣 朝天椒 切斜片 青椒切块
- 郫县豆瓣酱跟豆豉剁一下 姜切片 蒜对半开 洋葱按着纹路切
- 干辣椒切段 加热水 撒上花椒
- 锅内加油煎至两面金黄
- 捞出控油
- 锅洗净 下姜蒜爆香
- 下入郫县豆瓣酱 豆豉炒出红油后倒入肥肠
- 加水 酱油 料酒 下辣椒 翻炒
- 铁锅烧热 加油放洋葱垫底
- 倒入炒好的肥肠 出锅
- 很香
小贴士
熟的肥肠可以用花椒热水加料酒浸泡 去味
煎过的锅一定要洗干净 油要倒掉 不然味很重
