麻辣肉片的做法
食材：

猪瘦肉、青菜、姜末、碎花椒、辣椒油、糖少量、酱油、郫县豆瓣、淀粉、肉汤适量（没有用水代替）、盐少量、油、香油、鸡蛋清1个

做法：

1、猪里脊片切成大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用

2、郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用

3、炒锅烧热，放入1大勺油烧热，放入青菜炒至断生，用少许盐调味

4、把炒好的青菜铺在盘子底部

5、炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒

6、待肉片变色，将多余的油捞出

7、放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味

8、倒入调好的芡汁炒匀出锅

9、倒入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在青菜上面。