麻辣牛肉干的快手做法，想吃不用出去买，香辣不上火，可做小零食
一，食材用料
新鲜牛肉 一大块
大葱 少许，老姜 两个
大蒜 半个，香料 少许
卤油 适量，花椒粒 少许
菜籽油 适量，胡椒粉 适量
花椒粉 适量，孜然粉 适量
豆瓣酱 少许，辣椒粉 适量
白芝麻 适量，白糖 适量
生抽 少许，白酒 少许
黑胡椒粉 适量，鸡精 少许
二，做法
1.牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。
2.放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟，把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净。
3.准备调料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。
4.把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的调料。
5.倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。
6.加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。
7.煮好后捞出
8.切成一条条。
9.锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味
10.盛出备用
11.热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可
12.倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深
13.倒入少许白酒，几滴鱼露，少许生抽，酱油
14.继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入豆瓣酱
15.加入白糖继续中小火炒
16.倒入前面炒好的辣椒面
17.撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分
18.盖上保鲜膜入微波炉大火蒸五分钟。
19.这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，
20.麻辣牛肉干做好了，吃起来特解馋。#美食# #我要上头条#