主料:
胖头鱼一条;
辅料:
姜适量,蒜适量,料酒适量,五花肉适量,豆瓣酱适量,剁椒酱适量,洋葱适量,豆腐适量;
配方:
事先准备一条大头鱼。
鱼处理干净切2厘米左右的片,用料酒,白胡椒,蚝油,腌30分钟,腌料不需要太多。
蒜姜拍扁,洋葱切,自然就是条了。。
砂锅里放油,油热放入五花肉煸炒,微成焦色。
放入蒜姜,洋葱,出香味后放入一勺豆瓣酱。
蚝油点点。
老抽上色。
豆腐片铺一层。
鱼片铺上,鱼头一定不要扔,鱼头上肉挺多的,不过这样摆,鱼头感觉蛮凶的。
舀上2大勺剁椒。铺上。
倒入青啤,盖盖。
中途看了一下,给鱼头反了一个个。再炖。
焖了20~25分钟,砂锅下水下的少,不会㸆干锅的,中火就行。全程不用放盐,剁椒的盐分就足够了。
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