猪大肠怎么做好吃？

干煸肥肠、卤肥肠、红烧肥肠。今天做一个红烧肥肠。

首先我们准备好材料：猪大肠500克。青红辣椒各100克。

（不吃辣的可用200克酸菜代替）配料：葱、姜、料酒、面粉、苏打、生抽、胡椒粉、油、盐各适量。

接下来就是做法和步骤了，第一步，清洗

猪大肠。买回的猪大肠先冲洗干净，然后

用面粉揉搓，冲洗了翻过来，撕干净油

筋，用面粉揉洗一遍。再翻过来，将洗好

的猪大肠用刀切成小块，加入生姜片、白

酒和陈醋搅拌均匀腌制20分钟。

然后捞出换热水，再放一勺苏打，泡猪大肠20分钟备用。葱切小段，姜切片，辣

椒切小段，如果是酸菜就切小段。

在腌制的时候，我们趁时间将准备好的青

红辣椒去蒂，清洗干净，然后切成小块，将大蒜切片，生姜切片。

接下来我们取锅倒入适量的油，小火下入

切好的生姜和大蒜，炒出香味，然后换大

火放入腌制好的猪大肠，之后加入一勺的

豆瓣酱翻炒，使豆瓣酱炒出红油均匀的让

大肠沾到，在加入适量的盐和味精，放入

切好的青红辣椒，一同翻炒，大肠熟后就

可以出锅了。