豆腐皮这样做，麻辣鲜香，开胃下饭，有了它我一次能吃两碗米饭。
豆腐皮是大家熟悉的豆制品，它吃法多样，凉拌吃，炒着吃，煮着吃。豆腐皮的营养价值非常丰富，含有大量的钙、铁等微量元素。多吃豆腐皮还可以补充钙质，特别适合生长发育期的儿童和骨质疏松的老人吃。
虽说吃豆腐皮好处多，但家里的小孩凉拌、炒的豆皮都不愿意吃，因为豆皮太寡淡。粉条是他们最爱吃的东西，考虑到这一点，我打算用豆腐皮和粉条做一道美味，搭配新鲜蔬菜，各种调料提味，麻辣过瘾，特别下饭，成本也就3-5块钱。话不多说，下面梅姐来教大家如何制作这道菜。
---【水煮豆腐皮】---
【主料】：豆腐皮、粉条。
【配料】：油菜、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜。
【调料】：盐、花椒粒、火锅底料、鸡精、白芝麻。
做法步骤：
1、 把粉条用开水提前烫软，放入盆中，或者下锅焯一下，总之把它变软就行。
2、 豆腐皮切成细丝，切完后把它抖散，放入碗中。
3、 油菜从中间切两刀，备用。
4、 准备所需食材小料：切葱段、生姜片、干辣椒段、蒜沫、香菜，花椒。把它们提前准备好，用的时候才不会手忙脚乱。
5、 锅中烧热水，加入1勺盐，下入豆腐皮烫2分钟后捞出，加盐可以去除豆腐皮的腥味。 把油菜也倒进锅里，焯1分钟。
6、 锅中烧油，等待油温6成热的时候，倒入准备好的食材小料：葱段、姜片、干辣椒、花椒粒，炒出香味。一勺豆瓣酱，翻炒出红油。
7、 加入适量火锅底料，不吃辣的朋友可以少放或者不放。
8、 加入3碗清水，等到水开后，我们尝一下味道，很多火锅底料是有咸味的，根据个人口味放盐，加适量鸡精，下入粉条，豆腐皮。
9、 搅拌均匀，煮上三分钟，下入油菜。因为油菜容易煮熟，所以油菜在粉条和豆腐皮后面排队入锅，煮一分钟，软了就可以了。
10、 时间到，关火，捞出锅里的粉条，豆腐皮，油菜，浇入汤汁。再撒上蒜沫、白芝麻，淋上一层冒烟的热油，滋啦滋啦的，撒些香菜大功告成，我们的水煮豆腐皮就做好啦。
豆腐皮的嚼劲搭配粉条的滑嫩，一口吸溜进去别提多美味，新鲜蔬菜中和了汤汁油腻的感觉。一口豆腐皮，一口粉条，再来一口油菜，香辣过瘾，非常开胃。刚端上桌把小孩的眼睛都直了，等不及上米饭就要偷偷吃两口，水煮豆腐皮模仿水煮肉片的做法，比街边酸辣粉更加美味。搭配米饭，搭配馒头吃，那感觉就一个字：爽！
1、 做水煮豆腐皮的时候，喜欢吃甜辣的小伙伴，可以往汤汁里加一勺糖。
2、 做水煮豆腐皮，油菜可以用菠菜、油麦菜、白菜代替，不建议大家用生菜，因为生菜太吸油了。
3、 把握好煮豆皮和粉条的时间，煮太久容易口感变老，影响体验。
水煮豆腐皮麻辣爽口，让人欲罢不能，但吃多了容易上火，偶尔做一次换换口味就可以了。如果你不喜欢吃辣椒，可以不放火锅底料，味道清淡一点，不失为一道营养健康的美食。
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