美食推荐：麻辣兔块，胡子兔，怪味兔丝

麻辣兔块

主料：活家兔1只，芝麻5克，菜籽油1500克(耗200克)，姜15克，葱50克，花椒10粒，辣椒粉20克，花椒粉2克，酱油125克，精盐5克，胡椒粉2克，味精1.5克，白糖7.5克，料酒50克，水淀粉5克。

制作方法

①将家免宰杀之后剥去皮， 去掉腹脏、头及腿骨，然后洗净擦干水分，砍切成大约3. 5厘米见方的肉块，放入开水锅中焯一下，除去血水，捞出沥干水分，趁热码上酱油75克，用花椒、料酒、姜、葱拌匀，放1小时。

②炒锅洗净放旺火上，下菜籽油烧至八成热，下入兔肉块炸成金黄色捞起。

③炒锅中加入菜籽油25克，加入白糖在中火上炒成金黄色时，加清水100克对成糖汁，随即下酱油、胡椒面、味精烧开后加水淀粉勾芡，做成卤汁起锅待用。

④另用菜籽油50克下锅，加入辣椒粉、兔肉块、花椒粉、精盐、卤汁炒匀，撒下芝麻，起锅冷却后食用。

胡子兔

主料：净兔肉250克， 冰糖(研碎) 25克，白糖35克，姜5克，花椒10粒，白酱油125克，料酒25克，水淀粉5克，熟芝麻6克，鲜汤125克，菜籽油2000克(实耗150克)。

制作方法

①将净兔肉切成3. 5厘米见方的块，放入开水中汆一下，捞起，用料酒、白酱油75克、花椒、姜(拍破)拌匀，码味约1小时。

②锅放大火上，下菜籽油烧至七成热，下兔块炸成金黄色捞起，沥油装盘。

③锅中留油50克，下白糖15克炒成黄色并起泡时，加入鲜汤125克、白酱油50克烧开，再加白糖20克及冰糖，待溶化后倒入兔肉块搅拌均匀，用水淀粉勾芡，收亮油时，下芝麻炒匀，起锅入盘。

怪味兔丝

主料：熟兔肉500克， 葱白、红油、上等酱油、醋、白糖、香油、芝麻酱、熟芝麻、花椒粉、味精各适量。

制作方法

①将兔肉、 葱白分别切成0. 5厘米粗的丝。以葱白垫底，兔丝盖面，放人10盘内做好造形。

②用酱油把芝麻酱分次解散，与醋、白糖、花椒粉、味精、香油、红油、熟芝麻调匀成味汁，淋于兔丝上即成。